高职酒店管理专业“课岗融合”式实训教学

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1、高职酒店管理专业“课岗融合”式实训教学高职酒店管理专业“课岗融合”式实训教学教育部“教职成2011年6号文”提出：职业教育要加强与行业（企业）的联系，实现专业与行业（企业）岗位对接，实现专业课程内容与职业标准对接，实现教学过程与生产过程对接［1］。酒店业作为一个实践性较强的行业，对员工有较高的技能耍求，而我国大多数高职院校或因办学条件限制、或受实习基地约束，在开展实训教学过程中往往困难重重，普遍存在实训内容与酒店工作实际脱节、酒店岗位实际耍求与在校学生现有技能存在较大差异等问题，实训效果与质量有待进一步提高。“课”是指课程，“岗”

2、是指工作岗位，“融合”是指几种不同的事物合在一起，并高于原来的事物［2］。“课岗融合”是指课程设置和课程教学应基于职业岗位分析和具体工作过程，根据工作岗位来开发设计课程，根据各岗位典型的工作任务来设计教学内容，在教学中实现专业课程和工作岗位的深度融合。一酒丿占管理专业实施“课岗融合”式实训教学的意义（一）有利于提高学生的职业技能水平推行“课岗融合”教学，使教学计划更加贴近、符合酒店行业的实际需要，让学生真正学习到酒店行业需求的专业技能，同时也可增强学生的学习兴趣，通过与酒店企业的深入合作，为学生学习营造了一个良好的、真实的技能训练

3、环境，这有利于提高学生的职业技能水平。（二）有利于提高教师的综合素质推行“课岗融合”，需要学校和企业共同努力，需要学校切实加强与酒店的合作，为教师进修和参加各种实践活动创造了必耍的条件。教师要能胜任“课岗融合”教学，就需要不断地了解酒店行业的发展形势和发展动态，耍不断地更新对职业岗位要求的认知I,不断地提咼自己的实践技能，保持与时俱进，这有利丁提咼教师的综合素质。（三）有利于提高专业人才培养水平酒店管理专业实施“课岗融合”式实训教学，可使酒店管理专业的实践教学体系更加合理，使学校培养的人才更加贴近酒丿占的实际需求，从而为酒店行业输

4、送高素质的、符合行业需求的实用型、复合型人才，这有利于提高高职酒店管理专业人才培养的水平。二酒店管理专业“课岗融合”式实训教学的实施酒店管理专业实训教学分四个阶段,在四个阶段的教学屮，我们都进行“课岗融合”的教学设计，切实提高学生的职业岗位能力，具体安排如下。1酒店整体认知阶段课岗初步融合学生从高中进入大学，首次接触专业，大部分学生对专业不了解，也未接触过酒店，特别是高星级酒店。因此，在学生入学的笫一学期，我们安排1至2天的专业教育，先由专业教师向学生介绍酒店管理专业的专业情况，然后安排学生去星级酒店实地参观考察，认识酒店的各个岗

5、位，了解酒店的工作环境，熟悉各岗位的工作内容、工作流程，让学生对未来就业方向有个直观印象。在第一学期的专业基础课程“酒店管理概论”、“饭店服务礼仪”的教学中，由任课教师根据教学的需要安排学生去酒店现场实训教学，通过与酒店员工的沟通交流和现场参观进一步认识酒店，这阶段的教学是课岗初步融合的阶段o2//1页技能V11练阶段课岗//项融合酒店管理专业的专业课程集屮设置在第二、-:、四学期，如专业核心课程“餐饮服务与管理”、“前厅服务与管理”、“客房服务与管理”、“酒吧服务与经营”、“酒店人力资源管理”等，这些课程的教学分为理论和实践两部

6、分。这阶段主要是分项训练学生的专项技能，以在校内实训室模拟酒店各岗位真实的工作环境训练为主,以校外实训基地真实工作环境训练为辅，两者相互促进，训练学生的岗位基本技能。在每一课程教学中，任课教师先根据对应的工作岗位的技能要求來选取实训教学内容，再设计相应的实训场景，根据每一场景的实际情况，或在校内仿真实训，或直接去校外基地酒店现场实训教学，在课程学习的学期期末一周或课程学完的寒、暑假，安排学生集中去酒店相应的岗位“顶岗”帮工，让学生在实践中检验所学技能，真止达到“课、岗”专项融合。3综合技能训练阶段课岗深入融合在第五学期我们安排了一

7、个刀的酒店综合技能训练，打破第二阶段的专项界限，根据酒店接待顾客的类型（如散客、团队、商务客人、会议客人等）设计一个个综合实训项冃，学生在校内外实训、实习基地进行仿真实训及全真见习，在真实环境中训练综合业务能力。这是学校课程与酒店岗位的深入融合。4顶岗实习阶段课岗全面融合第五、六学期是学生毕业顶岗实习阶段，学生在校外实训基地以顶岗实习的形式进行综合技能强化，学生以酒店员工的身份进入不同岗位实习，实习完成后学生可留在实习单位就业。这一阶段学生可把在校学习的专业知识、人际沟通能力、应变能力等，综合运用于酒店实际工作中，实现了学校课程与

8、酒店岗位的全面融合。三酒店管理专业“课岗融合”教学的实施保障1完备的校内仿真实训室“课岗融合”教学中学生的角色是酒店各岗位的工作人员，这就需要校内有酒店实体或仿真实训室，能给学生创设真实或仿真的“岗位”。校内仿真实训室是学生在校内针对典型岗位任务进