中西方餐桌礼仪的差异

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1、研究性学习中西方餐桌礼仪的差异成员及流程目的及背景用餐礼仪西方上菜顺序问卷调查体会研究性学习体会研究结论座次差异图片观赏班级107指导老师王少容小组成员洪桂霞、马婉纯、黄蓉、马立慧林浣琪、陈晓璇、郑纯、羊沐淳活动步骤：分三阶段实施阶段主要任务阶段目标一查找相关资料了解中西方餐桌礼仪的差异二问卷调查了解中学生是否掌握了中西餐桌礼仪的差异三小组讨论，作出结论制成ppt，展示成果课题的目的及意义：“古人讲礼者敬之也”，礼仪是一种待人接物的行为规范，也是交往的艺术。它是人们在社会交往中由于受历史传统、风俗习惯、宗教信仰，

2、时代潮流等因素而形成，既为人们所认同，有为人们所遵守，是道德水平、文化素养，交际能力的外在表现。对于一个社会来说，礼仪是一个国家社会文明程序，道德风尚和生活习惯的反映。课题背景：习惯中餐的我们也加渐渐爱上西餐，但由于中西方所处的自然环境和劳动方式不同，是中西方在餐桌礼仪方面有许多差别，而且现在社会礼仪无处不在。其实用餐不单是满足基本的生理需要，也是头等重要的社交经验。餐桌礼仪对你我都头等重要，它在中西人的生活秩序中占有一个非常重要的地位。所以，我们对这个问题展开了一次调查。目的及背景用餐礼仪1.中国人不太习惯进屋

3、脱大衣。但这在西方很普遍。2.在高级西餐厅里，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事不要自己动手，应让侍者去做。3.在西餐厅里，不要帮服务生叠好盘子或者伸手递送，这是多此一举的行为，会让服务生误以为你对他的服务不满意4.如果在餐桌上泼洒了东西，可叫侍者来清理你弄脏的地方。万一不能清除干净，他会给你再铺上一块新的餐巾，把脏东西盖住，然后再上下一道菜。我们都知道，中国人在餐厅吃饭比较随兴，聊到开心处，可能就会大声说笑，或是把餐厅当成自己家，让小孩子跑来跑去，而这在西餐厅里可是很失礼的行为哦。坐姿及用餐坐姿：只坐凳

4、子的前半部分，身体保持自然，不前倾不靠后（切记不能驼背）。两腿并拢，微微侧倾，手就自然的搭在腿上，不要跷二郎腿。穿裙子特别是短裙时尤其要注意，大腿一定要并拢，坐的凳子高度要适中以免走光，给别人留下不好的印象。用餐：关于吃饭就比较讲究了，作为客人，不要第一个落座抢位子，也不要最后一个让别人等。要主人或长辈先落座先夹菜，才可以动手。夹菜不要猛夹自己喜欢吃的，应该尽量以靠近自己方向的为主。用餐过程要斯文，要细嚼慢咽，碗筷不发出声响。吃完后跟主人或是下厨者道谢。1、头盘2、汤3、副菜4、主菜5、蔬菜类菜肴6、甜品7、咖啡

5、、茶西方上菜顺序1、头盘：西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高2、汤：与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。3、副菜：鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉

6、质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴还讲究使用专用的调味汁。4主菜、：肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。5、蔬菜类菜肴：蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉。6、甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物

7、，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。7、咖啡、茶：西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。问卷调查体会通过这次问卷调查，我深刻地认识到了同学们对于“中西方餐桌礼仪”这方面的了解非常少，有些同学更是连基本的礼仪都不懂。因此，学习此方面的知识便显得格外重要。为了避免用餐时的尴尬、中西文化的冲突等，我们都应多加学习与研究。--马婉纯通过这次问卷调查，我们了解到了此种情况：绝大多数中学生对中式餐桌礼仪的了解程度甚于西式餐桌礼仪。由此，我们觉得很有必要对“中西方餐桌礼仪的差异”

8、进行研究，在经济全球化的今天，学习中西方餐桌礼仪是十分有必要的。这样，若有机会到外国用餐，可以避免不懂当地餐桌礼仪而产生种种尴尬；同时，了解更多中西饮食文化差异的知识，有利于扩大知识面和促进中外文化交流。--洪桂霞通过问卷调查，我们了解到大多数同学对于中西餐桌礼仪都不是很了解，却又苦于没有充足的时间和精力去了解这方面的知识，导致无法正确处理好中西餐桌礼仪的差异。因此，我们