花生大骨胡椒猪肚汤

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1、www.leho.com花生大骨胡椒猪肚汤材料：。猪肚一个，筒子骨一条，花生一把，白胡椒一小把，。八角一个、姜片、葱段、料酒、盐适量。步骤：。1、首先清洗猪肚——这里和大家分享我收集的六种洗猪肚的方法，我在这里实践了其中四种，按顺序说下：。（1）白醋；（2）粗盐（实际用的细盐）；（3）面粉（淀粉也可）；（4）带渣的废油；还有两种是我没有试的——（5）碱面（也有说小苏打的）；（6）碳酸饮料浸泡（如可乐就成）。以上方法可单独使用，反复操作，也可组合操作，据说效果更佳。如碱面+油；碱面+醋；盐+醋；等等。。这里说说我的体会：。碳酸饮料的成本有点高，我更愿意自己喝了，不愿意

2、喂猪肚；碱面对我来说不属于易得材料，所以不考虑；。粗盐我也没有，普通盐代替的话还是会有些区别，主要是利用颗粒揉搓的效果就弱了许多；。炼出渣的废油，我家的份量有限，如果全用它可能会不够；。相比之后，面粉和白醋是最易得的材料，说起来，效果也还是不错的，但是洗一遍两遍恐怕还不够，要彻底清洗的话洗个三遍以上比较好。。下面就是清洗前和清洗后的猪肚对比，记得洗的时候要翻面，里外都要洗到洗彻底。洗净的猪肚如果还想更干净，可以用刀割掉多余的油脂和黄色的颗粒状物质。www.leho.com2、提前将剁开的筒子骨用水煮一下去血水和污物后捞出，温水洗净备用；。3、小火炒一小把白胡椒（如图

3、的分量，第一次喝时我两还觉得不够辣，不过也可能我两口味有点重，仅供参考），炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用，如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳；。4、猪肚加入料酒、葱段、姜片，用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质；。5、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条；。6、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒，足量的水，大火煮沸，转小火焖煮；。7、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着；。8、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可，我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可。。小贴士：。1、猪肚清洗很重要

4、，祛除异味全靠他了，提供的六种方法，可以根据您获取材料的方便程度随意选择和组合使用；。2、胡椒先小火炒过，喜欢汤味浓烈一点的甚至可以舂碎或者擀碎一部分胡椒，记得去调料铺子要的是白胡椒，不是黑胡椒哈；。3、除了筒子骨、花生这种组合，还可选用龙骨、白果、莲子等等，当然最经典的组合还是和鸡肉一起炖煮；。4、煲煮过的猪肚如果不想在汤里吃，切丝后可凉拌可做小炒，此时肚丝已经煲到口感适宜的程度了，很适合单独做主料再做新菜；。www.leho.com5、我这个汤一直小火滚，相对较清，如果想喝饭馆那种白色的猪肚汤，估计多半要加许多大骨，可能还要增加骨肉的品种，然后在一个容量较大的汤

5、锅里加足水，先保持大火滚很长一阵，让蛋白质乳化。。#煲汤#。爱乐活美食菜谱煲汤。花生大骨胡椒猪肚汤www.leho.comwww.leho.comwww.leho.com爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。在这里，有爱，有乐，有生活。www.leho.com【更多精彩内容尽在爱乐活】文章来源：http://i.leho.com/post/eeeeb752bb187213bddec7ef?from=wenku/?from=wenku