《酶与酶促反应》导学案3

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1、《酶与酶促反应》导学案问题导学一、与酶有关的探究实验活动与探究．请结合教材“酶具有催化性”的实践活动，思考下列问题。()实验中为什么选用新鲜的酵母菌液？()实验中选用蒸馏水的目的是什么？()该实验的现象及结论分别是什么？()探究酶的催化性时判断反应进行的程度的两项指标分别是什么？．结合教材第页“酶具有特异性”的实践活动，讨论下列问题。()在制备可溶性淀粉溶液时，为什么使用完全冷却的淀粉溶液，而不用刚煮沸的淀粉溶液？()该实验设置了对照实验，那么实验中的无关变量有哪些？单一变量是什么？()该实验中能否将斐林试剂改成

2、碘液？．结合教材第页课题研究“影响酶促反应速率的因素”，思考讨论以下问题。()如探究对酶活性的影响，自变量和无关变量分别是什么？()“研究指导”中的实验方案有对照吗？如有对照，是何种类型的对照？()“研究指导”中的实验方案中酶活性的检测指标是什么？()“研究指导”中的实验方案中小滤纸片的作用是什么？它为什么能浮出液面？迁移与应用一分子过氧化氢酶能在内使×个过氧化氢分子分解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的倍，但对糖的水解不起作用。这种现象说明酶具有(　　)。．稳定性　高效性　　　．高效性　特异性．多样性　稳定性

3、．多样性　特异性名师点津有关酶的实验探究设计．酶是蛋白质的验证思路实验组：待测酶溶液双缩脲试剂→是否出现紫色反应对照组：标准蛋白质溶液双缩脲试剂→出现紫色通过对照，实验组若出现紫色，则证明待测酶溶液是蛋白质，否则不是蛋白质。可以看出实验中自变量为待测酶溶液和标准蛋白质溶液，因变量为是否出现紫色反应。同理，也可用派洛宁来验证酶是。．酶的催化作用的验证思路实验组：待测酶溶液双缩脲试剂→是否出现紫色反应对照组：标准蛋白质溶液双缩脲试剂→出现紫色实验中的自变量是相应的酶溶液的有无，因变量是底物是否被分解。．酶的特异性探究

4、此实验中的自变量可以是不同底物，也可以是不同酶溶液，因变量是底物是否被分解。设计思路一：换底物不换酶实验组：待测酶溶液双缩脲试剂→是否出现紫色反应对照组：标准蛋白质溶液双缩脲试剂→出现紫色设计思路二：换酶不换底物实验组：待测酶溶液双缩脲试剂→是否出现紫色反应对照组：标准蛋白质溶液双缩脲试剂→出现紫色注意：①选择好检测底物的试剂。如底物选择淀粉和蔗糖，酶溶液为淀粉酶，验证酶的特异性，检测底物是否被分解的试剂宜选用斐林试剂，不能选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被水解。②保证蔗糖的纯度和新鲜程度是实验的关键。．酶的高

5、效性实验探究实验组：待测酶溶液双缩脲试剂→是否出现紫色反应对照组：标准蛋白质溶液双缩脲试剂→出现紫色实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物分解速率。．酶的适宜条件的探究实验的自变量(即单一变量)为温度或，因变量是底物分解的速率或存在量。实验设计的一般步骤：分组编号→不同处理→平衡无关变量→现象观察→结果分析→得出结论。()对适宜温度的探究①设计思路：设置对照实验底物＋＋酶溶液，底物＋＋酶溶液，底物＋＋酶溶液……底物＋＋酶溶液→底物分解的速率或存在的量。②实验步骤(图解展示)：底物　　　　酶溶液↓　　　　　↓在

6、各自所控制温度下处理一段时间↓底物与酶溶液混合↓在各自所需温度下保温一段时间↓检测在实验步骤中要注意：．在酶溶液和底物混合之前，需要把两者分别放在各自所需温度下保温一段时间。．若选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度，检测底物是否被分解的试剂宜选用碘液，不应该选用斐林试剂，因为斐林试剂需水浴加热，而实验中需严格控制温度。()对适宜的探究设计思路：底物＋＋酶溶液，底物＋＋酶溶液，底物＋＋酶溶液……底物＋＋酶溶液→底物分解的速率或存在量。二、影响酶促反应速率的曲线分析活动与探究．绘出温度影响酶促反应速率的曲线，并尝试分析

7、高温和低温对酶活性的影响是否一致？．根据对酶促反应速率的影响，探讨胃蛋白酶进入小肠后还能发挥作用吗？为什么？．结合教材叙述，尝试绘出酶浓度、底物浓度对酶促反应速率影响的曲线，并分析形成的原因。迁移与应用如下图所示，在下列试管中均加入浆糊。、中各注入清水，、中各注入新鲜的唾液淀粉酶，保温后分别滴入碘液，不变蓝色的是(　　)。名师点津．表示酶的特异性的曲线说明：()在底物中加入酶，反应速率与未加酶时相比，明显加快，说明酶催化底物反应。()在底物中加入酶，反应速率与未加酶时相同，说明酶不催化底物反应。由此可知酶特异性地

8、作用于底物，而酶则无此作用。．表示酶的高效性的曲线说明：()反应速率①＞②＞③。()酶的高效性是与无机催化剂相比而言的。()催化剂只改变反应速率，不改变反应的平衡点。．温度、对酶活性影响影响因素酶的活性酶的结构活性恢复情况低温降低未破坏可恢复高温降低或失活破坏不可恢复过酸失活破坏不可恢复过碱失活破坏不可恢复答案：活动与探究：．()提示：选用新鲜的酵母菌液，以保证酶的数量和