蛋糕用小麦粉SB

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1、蛋糕用小麦粉SB/T10142-93更新时间：2006-8-2浏览：199次驾驶证查询　行驶证查询　交通违章查询　身份证查询　学历查询　电话地址查询1　主题内容与适用范围　本标准规定了蛋糕用小麦粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。　本标准适用于以软质小麦为原料制成的供制作蛋糕用的小麦粉。2　引用标准　GB1351　小麦　GB5490　粮食、油料及植物油脂检验　一般规则　GB5491　粮食、油料检验　扦样、分样法　GB5497　粮食、油料检验　水分测定法　GB5505　粮食、油料检验　灰分测定法　GB5507　粮食、油料检验　粉类粗细度测定法　GB550

2、6　粮食、油料检验　面筋测定法　GB14614　小麦粉面团揉合性能稳定时间测定法　粉质仪法　GB10361　谷物降落数值测定法　GB5508　粮食、油料检验　粉类含砂量测定法　GB5509　粮食、油料检验　粉类磁性金属物测定法　GB5492　粮食、油料检验　色泽、气味、口味鉴定法　　GB2715　食品卫生标准　GB5009.36　粮食卫生标准的分析方法　GB7718　食品标签通用标准　GB1445　绵白糖　3　技术要求3.1　原料　应符合GB1351的规定。3.2　理化指标　理化指标应符合表1的要求：　　　　　　　　　　　　　　　　　表　1─────────────────

3、┬─────────┬──────────　项　目　　　　　　　　　　　　　│　精　制　级　　　│　普　通　级　─────────────────┼─────────┴──────────　水分,％　≤　　　　　　　　　　　│　14.0─────────────────┼─────────┬──────────　灰分(以干基计),　％　≤　　　　　│　0.53　　　　　　│　0.65─────────────────┼─────────┴──────────　粗细度,　％　　　　　　　　　　　│　全部通过CB42号筛─────────────────┼─────────┬─

4、─────────　湿面筋,　％　≤　　　　　　　　　│　22.0　　　　　　│　24.0─────────────────┼─────────┼──────────　粉质曲线稳定时间,　min　≤　　　│　1.5　　　　　　　│　2.0─────────────────┼─────────┴──────────　降落数值,　s　　≥　　　　　　　│　250─────────────────┼────────────────────　含砂量,　％　≤　　　　　　　　　│　0.02─────────────────┼────────────────────　磁性金属物,　g/

5、kg　≤　　　　　　│　0.003─────────────────┼────────────────────　气味　　　　　　　　　　　　　　│　无异常─────────────────┴────────────────────3.3　卫生指标　应符合GB2715的规定。4　试验方法4.1　理化4.1.1　水分:按GB5497规定的方法测定。4.1.2　灰分:按GB5505规定的方法测定。4.1.3　粗细度:按GB5507规定的方法测定。4.1.4　湿面筋:按GB5506规定的方法测定。4.1.5　粉质曲线稳定时间:按GB14614规定的方法测定。4.1.6　降落数值:按

6、GB10361规定的方法测定。4.1.7　含砂量:按GB5508规定的方法测定。4.1.8　磁性金属物:按GB5509规定的方法测定。4.1.9　气味:按GB5492规定的方法测定。4.2　卫生　按GB5009.36和GB2715规定的方法测定。5　检验规则5.1　产品组批　相同原料、相同工艺和相同设备加工所得的产品为一批。5.2　抽样　按GB5490和GB5491规定的方法抽样。5.3　出厂检验5.3.1　每批出厂产品应由加工厂质量检验部门进行检验,并出具检验结果。5.3.2　出厂检验项目包括3.2条全部项目。5.4　例行检验5.4.1　当原料、配比、加工设备、加工工艺发

7、生重大变化或国家质量监督部门提出要求时进行例行检验。5.4.2　例行检验项目包括3.1～3.3条的全部项目。5.5　判定规则5.5.1　出厂检验时,理化指标中有一项不合格,产品应作降等处理。5.5.2　例行检验时,理化指标中有一项不合格,应降等处理;卫生指标有一项不合格,应判为不合格品。5.5.3　初验不合格时,可加倍抽样复检,以复检结果为准。5.5.4　当供需双方对产品质量发生争议时,应向仲裁机构申请裁决。6　标志、包装、运输、贮存6.1　包装　本产品可采用袋装和散装。6.1.1　袋装用布袋、纸袋或塑料袋。包装净