餐饮运营计划书

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1、[键入文字]（草案）[键入文字][键入文字]（1-16页）目录一 、概   述十二、效益预测二、项目名称十三、综合成本三、选   址十四、利润预算四、经营理念十五、回报周期五、经营规模十六、成本分析六、功能规划十七、发展趋势七、  装修风格十八、经营策略八、  投资规模十九、发展目标九、  投资明细二十、保障与优势十、  资金来源二十一、启动计划十一、合作方式[键入文字][键入文字]17[键入文字]一、概述1、随着中国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头;2、2005年我国餐饮业零售额实现8886.8亿元，2006年餐

2、饮业零售突破10000亿元大关，人均消费770元，约合100美元；与发达国家人均消费1000美元相比还有着巨大的发展空间。3、市场的调剂与配置作用更加充分，私人用餐开始走向社会化，大众用餐成为未来的主流，市场潜力更广更宽4、广阔的市场空间，良好的发展契机，决定了我国餐饮业蓬勃兴旺的重要来;5、川菜以其悠久的历史，独特的风味驰名中外，独领风骚;经营特色川菜等于在激烈的竞争中占领了制高点；二、项目名称好的店名是企业品和企业文化的重要组成部分，并伴随着企业经营成长的过程；因此要取一个好的店名。为了制订该计划书的方便暂名“北京大四川餐饮连锁经营发展有限公司”（以下简

3、称“大四川”）三、总部地址资金到位后、即开始进行实地考察，主要根据“17[键入文字]交通、环境、价格、潜力”等四方面的因素进行综合考量。四、经营理念“以发展产业的思维来经营餐饮，用管理企业的标准来管理餐饮！”“品牌品质+特色创新+特色经营+温馨服务；做到人无我有,人有我新”是我们始终坚持的经营理念和最终实现规模化、多元化、集团化发展目标的重要保证！五、经营规模1800㎡左右，上下三层。六、功能规划一层600㎡：厨房、储藏室约250㎡；大厅散座、收银、男女卫生间等350㎡总面积二层600㎡：中档包间300㎡；大厅散座及收银吧台、男女卫生间300㎡（含通道）18

4、00㎡三层600㎡：豪华级高档包间300㎡；大厅散座及办公室、财会室、卫生间300㎡（含通道）七、装饰风格既要体现“渊远流长，丰富独特的巴蜀文化；又要表现特色川菜、品牌文化和匠心独运”的经营管理理念；做到独具一格。a)环境舒适优雅，内外和谐统一；b)布局科学合理，色17[键入文字]彩用料统一；c)独具特色魅力，硬件软件统一；八、投资规模预计总投资：约848.8万元人民币。（在大连同样的规模投资可能约少200万元）九、投资明细⑴房租：262.8万元/年（4元/天/㎡）⑵装修：约360万元；⑶上下水改造，水、电、气增容及管道安装：约15万元；⑷全套厨房设备：50

5、万元；⑸空调、音响、等电器设备：40万元；⑹桌椅、餐具、酒具：约50万元；⑺工作服、桌布、菜单等：8万元；⑻采购运输工具：约8万元（买二手货）；⑼考察、招聘、培训、办理各项证照：约10万元；⑽筹备开业、广告宣传等：约20万元；⑾备料：约15万元；⑿流动资金：10万元；十、资金来源自筹+合作。十一、合作方式a)股份合作、风险共担:共同投资、共同经营，共同管理；、共享利益；b)固定回报、项目担保:不参与经营管理，不承担盈亏风险，“17[键入文字]固定投资、固定回报”项目担保；第一年：16%第二年：20%第三年：25%c)固定回报、资产担保：（我方用大连固定资产作

6、担保）第一年:15%第二年:18%第三年:20%第四年:25%第五年:30%十二、投资回报预测一层第一年上座率为：午餐50%、晚餐90%；下同午餐餐桌数×人数20桌×8人＝160人平均上座率50%160×50%＝80（位）人均消费30元80×30＝2400元晚餐餐桌数×人数20桌×8人＝160人平均上座率90%160×90%＝144（位）人均消费35元144×35＝5040元一层日营业收入午餐＋晚餐＝7440元二层中档包间18个；散座20桌午餐包间×人数18×8＝144位人均消费50元144×50＝7220元17[键入文字]散座×人数20×8＝160位人均消

7、费30元160×30＝4800元平均上座率50%（包间＋散座）×50%＝（7220元＋4800元）×50%＝12020元晚餐包间人数×90%144×90%＝129位人均消费55元129×55＝7128元散座人数×90%160×90%＝144位人均消费35元144×35＝5040元二层日营业收入午餐＋晚餐＝12020元＋5040元＝17.060元三层豪华包间20个，每间10人，午餐人均消费88元，晚餐98午餐就餐人数20×10＝200位就餐率200×50%＝100位人均消费88元100×88＝8800元晚餐就餐人数200×90%＝180位人均消费98元180×

8、98%＝17.640元三层日营业收入午餐＋晚餐＝88