百货商场采购技巧

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1、百货(零售管理)第一部分采购操作手册机密第119页共119页第一章节采购部职能基本描述超市的商品采购是指超市向供应商购进商品的过程。超市的经营活动就是从供应商处采购来商品，再把商品卖给顾客，从中获利。因此，能采购好的、畅销的商品，就实现了销售的一半。做好商品采购及其管理工作是超市能正常经营的前提条件之一。商品采购的指导思想为：以最恰当的时机、最优惠的价格、采购到最优质、最畅销的商品。一、商品采购的功能（五二○采购工作法则）商品采购是超市向其它企业、公司购进商品的业务经营活动，它是超市一项十分重要的经营活动，是其经营的起点，做好商品采购工作具有重要的意义。其功能如下：1、采购要花20

2、%的精力开发新商品，开发新供应商，淘汰滞销商品，淘汰不良供应商超市商品采购的主要功能是开发新商品，开发新供应商。随着社会经济发展和人们收入水平的提高，消费者需求呈多样化趋势，消费者对商品要求越来越高。在买方市场条件下，作为流通业主导者的连锁超市，应主动承担起引导消费、引导生产的重任，积极开发新的供应商，开发新的商品，不断适应消费者需求的变化，更好地满足消费者的需要。为了更好地适应消费需求的变化，也为了更有效地利用有限的卖场空间，提高销售业绩，超市采购部门在开发新商品同时，必须认真做好滞销商品的淘汰工作。具体如下：l及时发现那些销路不佳的商品、处于衰退期商品或虽是经销但销售业绩不佳的

3、商品，尽快与供应商联系及时退货，及时中断继续订货。l对那些存在质量问题（如卫生、安全、包装等不合格）的商品要尽早停止订货与供货。l对违反采购合同的信誉不良的供应商要毫不留情地给予淘汰。2、采购要花20%的精力寻求供应商的促销支持，开发DM商品，开发高利润额商品；3、采购要花20%的精力优化2080商品结构，让商品处在最佳组合状态4、采购要花20%的精力致力于数据化经营分析5、采购要花20%的精力致力于协调门店营运/配送/供应商/财务付款等其他工作虽然支付货款最终由超市财务部门实施，但货款支付的时间、数量等其它交易条件应根据采购合同的条款，在采购部门的协助控制下执行。二、商品采购的原

4、则1、合乎经营业态特性的原则机密第119页共119页对消费者而言，超市最大的特色是以品种丰富、价格低廉，能满足日常消费需要作为采购的基点，从顾客在消费时、使用时、选购时的各方面需求着眼，才能塑造成超市与其他零售业态商品结构的差异性。如与便利店要求有所不同的是超市商品的采购必须求全求廉。1、合乎商品对口组合的原则由于经营策略的差异、诉求重点的不一以及商圈客户的区别，致使独立门店和连锁店在商品的分类与组合上有所不同。2、合乎高流转率的原则由于超市存放货物的地方较小，无法存储太多的商品，因此在有限的陈列空间内，唯有高流转率的畅销品才能增加效益，压低库存量。采购人员应根据商圈顾客属性、市场

5、商品情报、市场占有率等，来遴选最合适的商品，在卖场陈列销售，以提高商品回转次数。3、合乎毛利率目标的原则为达成营运绩效，通常各部门陈列商品都有会依业界行情设定预期的毛利率目标，而采购员即应依此确定商品采购议价的标准，以符合整体毛利率目标的达成。4、合乎安全卫生的原则供应商的筛选必须严谨，除备齐公司营业执照及食品卫生检验证明等合格文件外，还应检查其商品标示项目（品名、含量、原料名称、食品添加剂名称、制造厂商名称、地址、进口厂商名称、制造日期等）的完整性，以确保采购商品的安全卫生。5、合乎进、退货规定的原则采购时，应衡量供应商在配送作业的频率、最低订购量等配合状况，为了充分利用经营面积

6、，会经常淘汰一些滞销商品。因此销售不佳的商品须迅速汰换，并要求供应商处理退货。故采购商品时，应要求供应商配合办理，否则可依罚则处理。6、合乎非营业收益的原则超市由于受房租高涨、竞争激烈、人事费用逐年递增等经营成本沉重的影响，开发非营业收益为主要开源途径。在采购商品时，采购人员应掌握这个原则，与供应商于供货合约中载明销售折扣、商品陈列费、赞助费……等协议事项，创造更大的采购效益。7、追求差异化原则商品如何表现差异性，提供顾客更大的满足感，以形成经营优势，已是采购员的重要课题。三、商品采购的管理1、采购管理的基本内容商品采购的管理是超市为了达成销售毛利计划,从适当的供应商,在确保品质的

7、情况下,在适当的时期,以适当的价格,购入必须数量的商品所采取的一切管理活动。其内容如下:机密第119页共119页l选择适当的供应商所谓“只有错买没有错卖”。采购最怕的就是选错供应商。因此,采购管理的工作原则之一,就是如何慎选合格的供应商,以建立平等互惠的买卖机会,维持长期合作的交易关系。l选择适当的品质超市根据所处地段的消费群体的消费水平确定采购商品的档次与品质。l选择适当的时间不能太早,不能太晚。前者造成堆积存货,占用仓储面积;后者则导致商品脱销,顾客流失,影响超市