少吃烤面包,当心痴呆

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1、少吃烤面包，当心痴呆2015年2月5日新华网烤成棕黄色、褐色的面包香喷喷的勾人食欲，可是要当心，里面含有能致痴呆症的物质。一项新研究证实，烘烤等高温处理的食物中含有的一类名为“晚期糖基化终末产物”（AGEs）的物质，会导致早老性痴呆症。“糖基化”是一系列化学反应的开始，是葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类与蛋白质分子末端的胺基发生缩合反应，生成的产物称为“早期糖基化产物”，之后继续发生一系列脱水、氧化及化学重排等复杂反应，产物即“晚期糖基化终末产物”（AGEs），其中包括多种有害物质。这一过程，最典型的就是发生在烘烤食物中。

2、AGEs呈棕黄色，没错，就是烤面包那种诱人的颜色，有荧光性，亮闪闪的很晶莹，结构特异、对酶稳定、不易被人体降解，可以在体内引发慢性炎症和氧化作用。美国西奈山医学院的专家进行的新研究中，按不同的烹饪方式烹饪了549种食物。结果发现：烹饪温度越高，食物中的AGEs含量也越高，而烘烤显然是最高温度的烹饪方式。在动物实验中，研究人员给实验鼠喂AGEs含量高的饲料——即典型的烘烤为主的西式食谱。结果发现AGEs在实验鼠脑中积蓄，它们也出现了β－淀粉样蛋白积累、认知能力和运动能力下降等早老性痴呆症的典型症状，而用AGEs含量低

3、的饲料喂食的实验鼠则无此现象。研究人员在《阿尔茨海默氏症杂志》上指出，这一新研究表明，不仅“吃什么”很重要，“怎么吃”也很重要。为预防早老性痴呆症，人们应当避免高AGEs食谱，少吃烘烤类食物，而多用蒸、煮等温度较低而水分较高的烹饪方式。当心：智能设备有损幼儿脑发育2015年2月4日新华网一项新研究发现，使用平板电脑或智能手机来转移孩子的注意力，可能会影响其大脑发育，阻碍情感发展以及学习能力。波士顿大学医学院发育行为儿科临床讲师詹尼·拉德斯基在美国儿科学会《儿科》杂志上刊登了研究小组的这一发现。她敦促父母要与孩子之间

4、增加“直接的人对人的互动”。拉德斯基说，家长平时应多安排“不插电”的家庭互动。她表示，幼儿会从“专门安排出来的家庭时刻”（即没有任何电视节目、移动设备参与的享受天伦之乐的时刻）中受益。研究还发现，3岁以下的幼儿如使用交互式屏幕还会削弱其学习数学和科学的能力。例如，在婴幼儿数学启蒙方面，搭积木也比交互式电子设备的帮助大。拉德斯基说：“电子设备可能会剥夺孩子的动手行为，而这对于感觉运动和视觉运动技巧的发展至关重要，数学和科学的学习应用离不开这两种技巧。”此前有证据显示，经过多番深入研究的早教电视节目以及移动设备上的电子

5、书、识字软件等，确实能够帮助孩子认字和提高阅读理解能力，但这些益处都只是针对即将上小学的学龄前儿童的，对更小幼儿的影响则不明朗。生物钟快慢或关乎寿命2015年02月02日新华网英国、美国和澳大利亚的研究人员发现,知晓生物年龄或许能够预测一个人的寿命。他们在4项独立研究中采集了大约5000名老年人的血样,检测他们的DNA甲基化情况来测定生物年龄。DNA甲基化是遗传物质DNA发生的一种化学修饰,这种修饰不会改变DNA的基因序列,但能“开关”基因表达。经过长达14年的追踪研究,再综合考虑吸烟、糖尿病、心血管疾病等相关因素

6、,研究人员发现,生物年龄大于实际年龄的研究对象比那些两者一致的人更容易早逝。也就是说,体内生物钟跑得快意味着机体老化得快。研究人员认为,这一结果有助人们更好地理解寿命和健康老化。研究结果刊载于网络期刊《基因组生物学》。科普：糙米有助预防糖尿病2015年02月01日新华网日本一项最新研究发现，糙米中含量丰富的“γ－谷维素”能够调节胰腺“β细胞”，帮助胰腺功能恢复正常，从而起到预防糖尿病或减轻糖尿病症状的作用。长期摄入高脂、高糖食物会给胰腺带来负担，导致分泌胰岛素的β细胞功能降低，无法产生必要量的胰岛素以保持血糖稳定，

7、从而导致糖尿病。日本琉球大学等机构研究人员在美国《内分泌学》杂志网络版报告说，连续１３周给实验鼠单纯喂食高热量食物，会导致β细胞总量减少，胰岛素的分泌量也随之减少。而如果让实验鼠同时摄取高热量食物和γ－谷维素，则不仅能够保持β细胞数量稳定，还能够维持其正常功能。２０１２年，日本研究人员还曾发现γ－谷维素能对控制食欲的丘脑下部产生作用，有助于抵御高脂肪食物诱惑。研究人员说，糖尿病高风险人群正大幅增加，根据最新研究，今后有必要关注糙米的作用，重新认识其价值。研究人员下一步将据此开发相应的营养补充剂，帮助人们通过摄取γ－

8、谷维素来预防糖尿病。瑜伽冥想，有助降血糖2015年1月30日新华网生活压力大，饮食不均衡，让很多都市人血糖偏高。虽然治疗高血糖的药物很多，但俗话说是药三分毒。《印度时报》最近刊文介绍了一种不吃药也能降血糖的方法——就是冥想静坐。冥想静坐是印度瑜伽的基础动作，基本机制是进行自我催眠，诱导出生理－心理性的放松反应，包括进入催眠性的“出神”或“入静”状态，达到全身