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《酸法提取乌贼皮中胶原蛋白的条件优化【开题报告+文献综述+毕业设计】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、本科毕业论文系列开题报告食品科学与工程酸法提取乌贼皮中胶原蛋白的条件优化一、选题的背景与意义胶原蛋白是构成生物体最重要的结构蛋白,在人体中是皮肤、血管、骨骼、软骨及结缔组织最主要的蛋白质。胶原蛋白占哺乳动物体内蛋白总量的25%-30%,体重的6%。胶原蛋白在皮革、化妆品、食品、膜工业、制药业、生物医学材料等方面应用广泛。以往胶原蛋白的提取主要由哺乳动物(牛、猪等)的皮、骨、筋腱中得到,对水产动物中的胶原蛋白研究较少,而近年来随着疯牛病、口蹄疫、禽流感等人畜共患病的爆发,引起了人们对使用这些来源的产品卫生及健康状
2、况的关注与担心。另外，由于宗教因素，从猪来源提取的胶原蛋白作为食物的组分，其应用受到限制。因此寻找可替代的新的来源的胶原蛋白就显得非常迫切。水产品加工副产物约有30%为鱼皮和鱼骨，其胶原含量很丰富。利用这些副产物来提取胶原，不仅能提高水产品的附加值，充分有效地利用生物资源，而且还能减少由于不经处理就直接丢弃造成的环境污染。水产品胶原营养丰富，主要应用于组织工程、临床及整形医学方面，同时还是制取水产活性肽的重要原料。与陆生动物的胶原蛋白相比，其特性、组成及溶液的性质都存在显著的差异，因此开发水产胶原蛋白不仅扩大了
3、胶原蛋白的原料来源，还拓宽了胶原蛋白的应用范围。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题：基本内容：使用酸法提取乌贼皮中的胶原蛋白，并确定其最优条件拟解决主要问题：1.确定酸种类2.确定酸浓度及最优酸浓度3.确定酸的添加量4.确定料液比5.确定提取温度6.确定提取时间一、研究的方法与技术路线：3.1乌贼皮前处理剖开鱼体腹部，剥下乌贼皮-剪碎-去杂蛋白-离心，去除上清液3.2单因素试验3.2.1酸浓度的选择0.1mol/L、0.5mol/L、1.0mol/L、2.0mol/L3.2.2料液比的选择1：10、1：20、
4、1：30、1：403.2.3提取温度的选择4℃、15℃、20℃、25℃3.2.4提取时间的选择12h、24h、36h、48h、72h3.3正交试验选取酸用量（A）、料液比(D)、提取温度（C）、提取时间(B)为试验因子，以胶原蛋白的提取率为指标，采用L9(34)正交试验设计，进行酶法提取工艺研究，对酶法提取乌贼皮中胶原蛋白的工艺条件进行优化(表1)，得到酶法提取的最佳工艺条件。二、研究的总体安排与进度：2010.10.8-2010.12.5查阅资料，外文翻译2篇，完成开题报告、文献综述、开题论证2010.12.
5、6-2011.2.6做酸法提取乌贼皮中胶原蛋白的条件优化单因素实验，分别对酸浓度、料液比、提取时间、提取温度进行单因素实验，确定单因素实验各个因素的最佳条件2011.2.7-2011.4.20根据单因素实验的结果，对酸浓度、料液比、提取时间、提取温度进行正交试验2011.4.21-2011.5.10整理数据，完成论文，毕业论文答辩三、主要参考文献：[1]张虹,卓素珍,戴志远.鮟鱇鱼皮中胶原蛋白的提取及性质研究[J].中国食品学报.2009.12(6):34-40[2]张俊杰,段蕊，许晓静等.鱿鱼鱼皮酶溶性胶原蛋
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