七年级生物下册2.1.4食品安全教案冀教版

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1、第四节食品安全教材分析本节内容是本章《合理膳食平衡营养》的扩展和延伸。食品安全在改革开放的近二十年的发展中，又出现一些新的问题和新的现彖值得人们去探讨和思索，所以，本节内容与当今人们的生活实际密切相关。重点是让学生关注食品安全，增强辨别能丿J。学生分析学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。对《屮华人民共和国食品卫生法》知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关，学生木身有强烈的淫习食殆安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。设计理念面向全体学生，使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事

2、。教学目标知识性目标：举例说出儿种鉴别食站是否安全的方法。技能性H标：尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。情感性目标：关注食品安全。课时安排1课时。课前准备1、提前一周给学生布置任务：每人收集2〜3种食品包装袋或包装盒。2、实验用品：玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。教学过程教师活动学生活动提示和建议一、导入新课卫生部提供了这样一组数字：1998年，卫生部共收到食物屮毒报告55起，屮壽人数5836人，死亡88人：而到2000年，收到的中毒报告增至150起，中毒人数为6273人，死亡135人。从这一段材料中人家发现了什么问题？学主回答如:食站中毒的案件越來越多。食品安全和人的牛命息息

3、相关，食品安全非常重要。用具体的数字来说明现在的食品存在着安全问题,冇很强的说服力，可激发学生学习鉴别食站是否安全的兴趣。怎样鉴别食品是否合格呢？二、活动探究1•怎样鉴别食站标签是否规范请同学们拿出收集的食品包装袋或包装盒，参照课本第22页的“小辞典”进行鉴别。组织讨论、交流或个别辅导组织生生辨析，教师予以肯定、纠正或补充内容买有包装的食品时，应怎样判断食品是否过了保质期呢？教师组织讨论，及时评价，对提出好的方法的同学给予鼓励。教师可提醒大家购买食品时，尽量不要购买街头小商小贩的食品，以防上当受骗。2、怎样鉴别食•品是否安全出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一•段吋间的粥（已变质）请

4、学生设计方案说出鉴别的方法。教师了以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家來尝试用实验法进行科学的鉴定。学生以小组为单位，认真阅读食品包装上的文字说明，对照《屮华人民共和国食品卫生法》（节选），分析、讨论。小组代表发言如：1、规范，符合《中华人民共和国食品卫生法》。2、不规范，如没有生产日期、保质期、厂名或厂址等等。学生讨论、回答如：1、看标签是否规范2、察看食品的颜色3、闻食品是否有异味4、摸一摸食品的软硬学牛•发言：如：1、闻一闻是否有酸味・2、观颜色，若有气泡或浸岀液，可能变质3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯屮的液体，滴在两张石蕊试纸匕观察试纸的颜色变

5、教师可提前多了解食品标签上的一些信息，如⑪表示注册商标、条形码表示可用电脑來识别的商品密码等。若学生收集的标签都规范，教师可捉而收集一些不规范的让学生鉴别。学以致用目的是让学生体验实验法的科学性教师巡视、引导、评价为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全方1（11考虑，使用冰箱应注意什么？•教师组织讨论，补充、归纳并提醒人家平时要树立食品安全意识。三、知识整合食晶安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？教师引导学生去联想，培养学生的发散思维归纳或补充示归纳：食晶安全问题，归纳起来可分为四种情况。1、食甜腐败

6、变质问题2、食品污染问题化，如果变为红色，溶液为酸性；如果变为蓝色，则溶液为碱性；如果不变色，则溶液是中性的。变成酸性或碱性的则为变质。学生做实验描述实验现彖，汇报实验结果：甲烧杯的液体使石蕊试纸变成了红色，证明粥已经变酸，变质；滴乙烧杯液体的试纸没有变色，证明粥是新鲜的。学生纷纷发言如：1、不是保险箱。食品不要保存太长吋间。2、放前要把蔬菜、水果洗干净。3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。4、刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。•学生联系生活实际展开讨论如：喷洒农药的蔬菜、冇壽的人米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、用柑水汕炸的油条、川硫磺熏过的白馒头、吃了耒炒

7、熟的豆角、发芽的马铃薯、霉变的花生米、有壽的蘑菇……转基因食品、强化食品、保健食品的安全问题教师可提前做一下实验，看效果是否明显，材料最好选接近中性的（如玉米粥、小米粥或豆浆等。此实验也可使用PH试纸,效果更明显。教师可提前让学生向家长咨询家庭使川冰箱保存食品的情况举反面事例更有说服力教师可准备一些相关图片（蘑姑分类的挂图、含冇瘦肉精的猪肉、转基因食品等）。教师可根据学生讨论的情况,适当补充一些关于转基因食品、强化食品、保健食品的一些疋反事例，让学生感知新型食品中安全