蔬菜产品HACCP计划.doc

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1、.谷裕蔬果专业合作社食品安全和质量管理体系HACCP计划(第1版)文件编码：GY-CX04-2015受控状态：受控发放序号：01持有者：食品安全小组长上海谷裕蔬果专业合作社2015年11月01公布2015年12月01实施..HACCP计划目录编号GY-CX04-2015版号01章节号1.0生效日期2015年12月01日序号内容页码GY-CX04-2015/1.0颁布令3GY-CX04-2015/2.0企业简介4GY-CX04-2015/3.0公司组织机构图5GY-CX04-2015/4.0食品安全小组成员及其职责6GY-CX04-2015/5.0原

2、料、辅料和产品接触的材料8GY-CX04-2015/6.0最终产品的特性10GY-CX04-2015/7.0最终产品可接受水平的确定11GY-CX04-2015/8.0生产工艺流程图12GY-CX04-2015/9.0生产工艺流程图验证报告13GY-CX04-2015/10.0生产工艺的描述14GY-CX04-2015/11.0危害分析工作单15GY-CX04-2015/12.0CCP关键控制点的确定20GY-CX04-2015/13.0CCP关键限值的确定21GY-CX04-2015/14.0HACCP计划表22GY-CX04-2015/15.0

3、关键限值的确定23GY-CX04-2015/16.0关键控制点的监控24GY-CX04-2015/17.0关键控制点的纠正28GY-CX04-2015/18.0HACCP计划的确认29..GY-CX04-2015/19.0HACCP计划的验证31GY-CX04-2015/20.0修改控制页33HACCP计划频布令编号GY-CX04-2015版号01章节号1.0生效日期2015年12月01日为提高系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点（HACCP）

4、体系及其应用准则》、ISO22000：2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、BRC《食品安全全球标准》、《最新欧盟法规852/2002EC、882/2002EC、178/2002EC、1829/2003EC、1830/2003EC、89/2003EC》为基础，结合公司系列产品安全管理的实际，制定谷裕蔬果专业合作社系列产品HACCP计划，是公司食品安全的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。经审定，本计划符合公司安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必

5、须严格执行。经研究决定成立食品安全小组，任命孟攀龙同志为食品安全小组组长。总经理：秦博文..2015年12月1日HACCP计划企业简介编号GY-CX04-2015版号01章节号2.0生效日期2015年12月01日2015年12月01日..HACCP计划组织机构图编号GY-CX04-2015版号01章节号3.0生效日期2015年12月01日总经理G.Manager生产部PROCESSINGDEPT.质检部QCDEPT.供销部SALESDEPT.办公室OFFICEDEPT.质量管理小组HACCPTEAM安全生产小组SAFETYMANAGEMENTTEA

6、M..HACCP计划食品安全小组成员及职责编号GY-CX04-2015版号01章节号4.0生效日期2015年12月01日4.1为保障公司HACCP体系的建立、保持和发展，公司成立食品安全小组。小组成员姓名学历职务组长张士奇生产部主任副组长陈楠楠质检部部长/化验员组员谢银华生产部净菜小组长组员刘俊芝生产部切配小组长组员李兰英生产部包装小组长4.2HACCP小组职责（1）对工厂产品品质、工作流程及加工方法进行正确描述；（2）确认的生产流程图；（3）对每个加工步骤进行危害分析，确定关键控制点；（4）制定HACCP计划及编写相关体系文件；（5）督导实施和验

7、证HACCP体系。4.2HACCP小组各成员职责（1）HACCP小组组长（生产部部长）①全面领导到HACCP小组工作，组织HACCP体系文件的策划及评审；②主持HACCP体系的内部验证；③督导体系文件的执行及修订；④纠偏措施的执行追踪审核；⑤组织员工接受HACCP体系相关知识的培训；⑥组织产品回收；⑦向企业最高管理者报告HACCP管理体系的有效性和适宜性。（2）副组长（质检部部长）①组织编写修改食品安全体系文件，协助HACCP小组组长，推进质量体系有效运行；②负责食品安全体系运行的日常组织管理工作，负责编制内审计划，组织内审不合格项的跟踪验证；③负

8、责组织实施对原材料、成品、半成品的质量监视和测量；④负责管理评审提出纠正和预防措施的跟踪验证工作；..HACCP计划食品安