餐饮部考核制度.doc

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1、1.考核的目的是为进一步提高管理水平和服务水平，使餐饮管理和餐饮服务保持一贯性，确保向宾客提供高效、优质、礼貌、热情、周到和规范化的服务。2.考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作规范、劳动纪律、清洁卫生等。3.考核方法：设计考核表格，建立考核标准，分别对餐厅经理、领班、服务员等进行每日工作情况考核，采用经理考核主管，主管考核领班、领班考核服务员、逐级打分的方法。4.考核表格的设计：1）餐饮部餐厅经理日考核表。2）餐饮部领班日考核表。3）餐饮部服务员日考核表。5.考核结果与员工经济效益直接挂钩，对表现较差的员工必须根据考核情况进

2、行培训，培训合格后再上岗，对各方面表现较好的员工给予适当奖励。6.建立完善的考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作公正严明。7.将员工考核情况纳入餐饮部质量分析内容中去，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，使考核工作制度化。8.考核评分表由专人进行统计分析，每月一次做出考核情况分析报告，报餐饮经理审阅。编制：审核：批准：日期：