科学家访谈　探索生物大分子的奥秘 (5).pptx

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1、酶——曲线解读与实验分析高三生物组庞童媛一、关于酶的曲线解读有关酶我们已经具备的知识例1.甲乙两种酶用同一种蛋白酶处理，结果如图：甲酶为RNA乙酶为蛋白质一、关于酶的曲线解读有关酶比较模糊的概念1.活化能Ⅰ表示无催化剂条件Ⅱ有酶催化条件一、关于酶的曲线解读有关酶比较模糊的概念1.活化能2.高效性例2.在三支试管中加入等量的质量分数为5%的过氧化氢溶液，再分别加入适量的二氧化锰、新鲜猪肝研磨液、唾液，一段时间后测得底物含量变化如图所示。唾液二氧化锰猪肝研磨液（与无机催化剂相比）一、关于酶的曲线解读我们还需要具备哪些能力1.画出温度、PH、酶浓度、底物浓

2、度对酶促反应速率的影响曲线例3.将肠淀粉酶溶液的PH由1.8调高至12的过程中，其催化活性表现为下图的（纵坐标代表催化活性，横坐标代表PH值）C一、关于酶的曲线解读我们还需要具备哪些能力2.通过生成物来看酶促反应速率例4.如图甲是过氧化氢酶活性受pH影响的示意图，图乙表示在最适温度下，pH＝b时，H2O2分解产生O2的量随时间的变化情况。若该酶促反应过程中某一个条件发生变化，下列说法正确的是C一、关于酶的曲线解读A．pH＝a时，E点下移，D点左移B．pH＝c时，E点为0C．温度降低时，E点不变，D点右移D．H2O2的量增加时，E点下移，D点左移最适温

3、度、PH总结：底物量不变，生成物的量不变，通过反应完成的快慢表现酶促反应速度思考：其他条件不变，酶浓度增加，曲线如何改变？酶只能加快反应速率，缩短到达平衡所需的时间，但不影响平衡点。（2016.全国卷Ⅱ，29节选）为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组（20℃）、B组（40℃）和C组（60℃），测定各组在不同反应时间内的产物浓度（其他条件相同），结果如图。回答下列问题：（2）在时间t1之前，如果A组温度提高10℃，那么A组酶催化反应的速度会_____。变式：A组，t4时提高10℃，产物浓度_____。（3）如果在时间t2时，向C组反应体

4、系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t3时，C组产物总量_____。加快不变不变t4一、关于酶的曲线解读我们还需要具备哪些能力3.以反应物剩余量作参照来看酶促反应速率例5.在不同温度和PH组合下对酶的作用进行研究，如图：温度从0~A变化过程中，酶活性______判断：随PH从5升到7，酶活性逐渐降低不同PH条件下，酶的最适温度不变增大一、关于酶的曲线解读我们还需要具备哪些能力4.从材料和曲线中提取信息例6.淀粉酶有多种类型，如α－淀粉酶可使淀粉内部随机水解，β－淀粉酶则使淀粉从末端以两个单糖为单位进行水解。如图所示为对两种淀粉酶的研究实验结

5、果，下列有关叙述错误的是（　　）B.β－淀粉酶在50℃条件下处理60min后，酶的空间结构遭到破坏C.β－淀粉酶的最适pH低于α－淀粉酶的，在人的胃内α－淀粉酶活性低于β－淀粉酶D.Ca2＋、淀粉与β－淀粉酶共存时，更有利于较长时间维持β－淀粉酶的热稳定性二、关于酶的实验分析（一）基础实验1.验证淀粉酶的专一性,设计以下三种方案。请选出正确方案，并说明原因。实验设置鉴定试剂方案一a试管内加淀粉酶和淀粉，b试管加淀粉酶和蔗糖碘液方案二a试管内加淀粉酶和淀粉，b试管内加淀粉酶和蔗糖斐林试剂方案三a试管内加淀粉酶和淀粉，b试管内加蔗糖酶和淀粉碘液独立思考

6、2.探究温度、PH对酶活性的影响H2O2、淀粉、蔗糖、H2O2酶、淀粉酶、蔗糖酶、碘液、斐林试剂请为实验“探究温度和PH对酶活性的影响”选取恰当的试剂。独立思考二、关于酶的实验分析（一）基础实验2.探究温度、PH对酶活性的影响总结探究温度对酶活性的影响实验：淀粉、淀粉酶、碘液不能选择H2O2为底物，不能选择斐林试剂做检测试剂；探究PH对酶活性的影响实验：H2O2、H2O2酶不能选择淀粉为底物。二、关于酶的实验分析（一）基础实验二、关于酶的实验分析（二）拓展实验例7.探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响。实验用具：烧杯、注射器8支、带有橡

7、皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、葡萄糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。实验步骤：①用开水配制10%葡萄糖溶液100mL，冷却到室温（26℃）后，加入4g干酵母粉，10min后…依次完成步骤②③④⑤，观察并记录。小组合作讨论完成例7实验探究相关内容。例7.探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响。实验用具：烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、葡萄糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。实验步骤：①用开水配制10%葡萄糖溶液100mL，冷却到室温（26℃）后，加入4g干酵母粉，10min后…依次完成步骤②③④

8、⑤，观察并记录。实验记录：产生2mL气体体积量（以针筒推柄上升的mL数为产气量，见下图）所需要的时间如下表：