营养改善计划监督检查表.doc

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1、汉滨区营养改善计划实施学校食堂现场检查表检查项目检查内容检查记录食品安全管理建立校长为第一责任人的食品安全责任制有健全的食堂相关管理制度有专职专干和食品安全管理人员制度落实，责任明确有食品安全事故应急预案开展每日食品安全监督检查，有记录许可情况餐饮服务许可证有效无超范围经营、转让、伪造、涂改、出借行为食堂环境环境整洁，物品摆放有序无“四害”孳生，有防护措施卫生设施有效运转，垃圾存放处理得当库房管理食材入出库有明细、库存清楚库房无过期、腐烂、霉变食材室内干净卫生；货品上架、摆放整齐落实索证索票制度索证索票齐全、完整无国家禁止使用或来源不明的食材食材采购、验收、入库规范；台账完整规范健

2、康管理及培训从业人员持有效证上岗卫生习惯良好，正确穿戴工作衣帽掌握基本卫生知识和相关法规清洗消毒餐用具消毒符合要求消毒保洁设施满足需求；功能池标示清楚，未混用工作人员正确操作食品加工制作管理功能区分布合理，操作加工面积足够无不符合要求的原料荤素分开、生熟分开，无交叉污染加工用具标示明显，荤素生熟分开正确使用、管理食品添加剂未加工凉菜、四季豆等食品留样留样设施设备符合标准，运转正常全部食品留样，每样100g,留样48小时；记录完整公开公示有营养改善计划公示栏，内容填写真实完整有周食谱和每餐核价公示检查评价检查人员：                   检查时间：     年    月

3、   日可编辑word,供参考版！