高一必修一导学案——蛋白质.doc

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1、第2章第2节生命活动的主要承担着——蛋白质一、学习目标1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；2、概述蛋白质的结构和功能；3、了解有关蛋白质的简单计算；4、认同蛋白质是生命活动的主要承担者，关注蛋白质的新进展；二、学习重点学习难点1.氨基酸结构特点，及氨基酸形成蛋白质过程；1.氨基酸形成蛋白质的过程及相关计算；2.蛋白质结构和功能；2.蛋白质结构多样性的原因；三、学习过程【活动一】根据甘氨酸和丙氨酸的结构式，归纳氨基酸分子的结构通式。HHCOOHNH2C甘氨酸丙氨酸氨基酸结构通式一、氨基酸的结构及其种类1、蛋白质是细胞中含量________的有机物，蛋白质是

2、生物大分子，必须经过消化为__________才能被人体吸收和利用。2、__________是组成蛋白质的基本单位，组成生物体蛋白质的氨基酸大约有_____种。其中有____种成人细胞不能合成，必须从外界环境获取（要注意膳食营养均衡，不能挑食）。3、氨基酸的结构特点是每种氨基酸分子至少含有一个___（结构式：）和一个__________（结构式：），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。（判断氨基酸的依据）。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用______表示。不同氨基酸区别在于______不同，分别写出上述甘氨酸和丙氨酸的R基：______

3、_____、____________。4、组成蛋白质的基本元素是______________，但蛋白质的特征元素是_______，有的蛋白质还有微量元素，如____________含有Fe。【活动二】尝试完成甘氨酸和丙氨酸经过脱水缩合形成二肽的反应式。HHCOOHNH2C+二、蛋白质的结构及其多样性1、氨基酸分子相互结合的方式叫_______________(一个氨基酸分子的（—COOH）和另一个氨基酸分子的（—NH2）相连接,同时脱去一分子的水)；4知识改变命运，学习成就未来肽键思考：脱去的水分子中的氢和氧的来源？2、连接两个氨基酸分子的化学键叫_________，其结

4、构式为；二肽：由个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物，含有个肽键，脱去_____分子水；三肽：由个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物，含有个肽键，脱去_____分子水；多肽：由多个氨基酸分子脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，做。3、肽链能盘曲、折叠形成一定空间结构，一条或多条肽链通过一定的互相结合在一起，形成具有复杂空间结构的蛋白质。4、观察P21的图2-4，总结蛋白质分子结构多样性的原因：①氨基酸种类不同（20种R基）；②氨基酸数目___________；③氨基酸排列顺序______________；④肽链的空间结构________________。5、

5、有关蛋白质的计算：（仅针对直链多肽）氨基酸平均分子量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数多肽相对分子质量氨基数目羧基数目1条肽链amn条肽链am【规律总结】1、脱去的水分子数=__________数=氨基酸数-___________条数=水解时需要的水分子数；2、1条肽链至少含有_____个氨基和______个羧基（位于肽链两端，R基可能含有氨基和羧基）；m条肽链至少含有______个氨基和_______个羧基。3、蛋白质的相对分子质量=氨基酸平均分子量×___________数–脱去的水分子数×18。思考：高温把鸡蛋煮熟破坏了蛋白质的哪一层次结构？消化液中蛋白酶又破坏蛋白质分

6、子的哪种结构？还有哪些因素会破坏蛋白质结构？【活动三】根据课本P23图2-7的实例，总结蛋白质的功能。1、许多蛋白质是构成和结构的重要物质，称为结构蛋白；2、细胞内的化学反应离不开的催化。绝大多数酶都是。（催化功能）；3、有些蛋白质具有的功能。（如：血红蛋白）；4、有些蛋白质起作用，能够机体的生命活动。（如：胰岛素）；5、有些蛋白质有功能。（如：抗体）；思考：你还了解蛋白质的哪些功能?举例说明。★一切生命活动都离不开___________，____________是生命活动的主要承担者。4知识改变命运，学习成就未来四、自主训练（）1、临床上通过检测一定时间内尿液中的含氮量

7、，可粗略地估算下列哪一类营养物质在该段时间内的氧化分解量A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素（）2、血红蛋白的基本单位是A．葡萄糖B．氨基酸C．二肽D．多肽（）3、区别组成蛋白质的20种氨基酸的依据是A．氨基酸数目不同B．R基不同C．羧基不同D．碳原子数不同（）4、如下图所示的氨基酸中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是（）5、如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是A、和氨基端相连B、和羧基端相连C、和氢相连D、在R基上（）6、两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧