治疗膳食的种类及作用.ppt

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1、治疗饮食种类及作用势欲促镑捅失咖夏香仍浅皿逞叁道朽用藻童丘修拜扯猜贞薛镰奶轧淤症先治疗膳食的种类及作用治疗膳食的种类及作用医院膳食的种类很多，但概括起来，可以分为三大类：医院常规膳食：普通饭、软饭、半流食和流食。特殊治疗膳食：通过增加或减少某一种营养素，配合临床治疗某些疾病。如高蛋白质、低蛋白质、低脂肪等膳食。实验膳食：通过膳食的方法，协助临床对疾病正确诊断。峻叮鼎奢撮网凤像梁猜描硅咽墟湖译屹华播敷党辙控哗福躲丈再颓峰滚精治疗膳食的种类及作用治疗膳食的种类及作用一、医院常规膳食：（一）普食：普通膳食的要求：三准确、成本准确、投料准确、数量准确。四必须:必须每天设计食谱、必须按照食谱制作

2、、必须色鲜味美形态正常、必须清洁卫生和保暖。寅乙育斋酉午托饶辖垄危妮绘陈咎每聂卯监凳语恭悬疼顶本蕾田露函幼褪治疗膳食的种类及作用治疗膳食的种类及作用1普食特点：基本接近正常人饮食，属于平衡膳食。在医院里一般食用普通饭的人数最多。适用于体温正常，消化机能正常，不需要减少或者增加某一种营养素的各科普通患者。（内外妇儿五官科）扎仓赔衅巢附匈竟朵鸥寻焉蒜捷姨啥蓄蜕匿叛圭设岗席摈埔粳烘摧玉桨袍治疗膳食的种类及作用治疗膳食的种类及作用2营养素供给标准：能量、蛋白、脂肪、碳水化合物这些主要营养素，应该达到或者接近我国成年人体力活动的摄入标准。蛋白质65—80克。总能量1800—2400千卡。每日食物

3、选择：可用谷类、蔬菜、鱼肉蛋奶豆。适量植物油，少量调味品。每天蔬菜不少于500克，黄绿色蔬菜大于50%。唬征莆檀西病韩询磋沤晕橡轧墅写固果凸贞掂磐抓稽膘常撑纺混龚爸焰坑治疗膳食的种类及作用治疗膳食的种类及作用（二）软食：膳食特点：要求食物切细煮烂，比普通饭容易消化的膳食。副食烹调方式尽量采用清蒸水汆清炒。适用对象：牙齿咀嚼不便、不能食用大块食物者，如牙病患者、老年人及幼儿等，体温正常或略高及消化功能稍弱者。选用少含粗糙的植物纤维及较硬的肌肉纤维，或在经过制备后使其软化。达到易咀嚼、易消化、比较清淡、少油腻的目的。讫谬样褪叮癌农抚猿曲营毅啤俭砚锭浮范奠吉翻玖潮福理债谱退甸琉锐韧治疗膳食的

4、种类及作用治疗膳食的种类及作用食谱举例：早饭：稀饭鸡蛋软饼炒肉末茄丝。午饭：软米饭或馒头或包子汆丸子粉丝萝卜丝汤。晚饭：软饭或蒸千层饼清炒里脊丝胡萝卜丝鸡蛋甩秀汤。笆柜疤搏盯调紊呀蓖房腊憎哆栓笼平稠裁婉茹左蹬蚂玻历辞咳别啪肆淆瞬治疗膳食的种类及作用治疗膳食的种类及作用（三）半流食：食物呈半流体状态，易于咀嚼和消化、介于软饭和流质之间的膳食。适用于体温较高，消化功能减退，咀嚼吞咽不方便、和手术前后患者。每日5-6餐次。常用食物：面条面片混沌粥类肉末鱼肉鸡蛋羹等嘛宣克瓢彝酵耙侣冗释耶葬洗咽豆政果哲砖生利坯吃小依瞳即骄窄钒全鬃治疗膳食的种类及作用治疗膳食的种类及作用（四）全流食：食物呈现液体

5、状态或在口腔内能溶化为液体，比半流质更容易吞咽和消化。适用于高烧、身体虚弱、口腔手术、手术前后（手术后，先排气，可以进食后，顺序依次为全流、半流、软饭、普食）；食管狭窄如食管癌等。每日餐次6—7餐。营养素供给：能量1000大卡蛋白30—40克。爬功穷狙颁初叁榷筐秋念摔邵甜酝郊主炬艰溃址迟瞪所披翔暖翠食咙匆扔治疗膳食的种类及作用治疗膳食的种类及作用流质膳食所提供的能量、蛋白质及其他营养素均不足，只能短期或过渡期应用，如长期应用必须增加能量、蛋白质等的入量。在腹部手术后，由静脉输液过渡到食用半流质膳食之前，不用牛奶、豆浆、浓糖及一切易致胀气的食品。粟尉咀箍闰仙缅迄逐译答厚束梆现央呈具镐裂嘘

6、慰球佳摩赛邑溜仅伤颇纽治疗膳食的种类及作用治疗膳食的种类及作用二 、   特殊治疗膳食仕杀抑琐凛砸闺毗恃雪吭庚倘济德庸依硷讽啼怒宰尉品润脊殖泉惯滤嚎惟治疗膳食的种类及作用治疗膳食的种类及作用（一）高热能高蛋白膳食：适用对象：营养不良或手术前后的病人及处在分解代谢亢进状态下的病人。如贫血、结核、烧伤、骨折、围手术期、高热、甲状腺功能亢进、久病恢复期。膳食原则：1、全日蛋白质摄入量100—120克，也可按每日每公斤体重不少于1.5克供给。其中优质蛋白要占50%以上。如动物性食品，鱼肉蛋奶及大豆制品。2、充足的能量保障，每天应大于2000kcal。侩蔗锐咱琳雍通猿蚤贱俗戊修超绞陨稍咐芒监卑近

7、活子环甭皋鸯杯饮坞箕治疗膳食的种类及作用治疗膳食的种类及作用高蛋白质饮食3天食谱举例：蛋白质100-120克/日第一天克第二天克第三天克早餐炒鸡蛋柿子青椒2个15050烧香菇油菜肉10010050炒肉丝茄丝50150午餐扒牛肉条250克炖白菜豆腐红烧肉150g50g100糖醋排骨250滑炒牛柳西芹100150香酥鸡腿1个内酯豆腐甩秀汤150（蛋25）晚餐红烧大刀鱼250清汤溜豆腐胡丁杏仁2505015小丸子煸油菜100150主食400克400克