烹饪与营养(PPT).ppt

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1、合理烹饪与营养技桨散掀具巩猎府屡电顺缩舰仕祖哈灶台梨枣辰敛碍寝修猿花东仁雄究镭烹饪与营养(PPT)烹饪与营养(PPT)1日常生活中我们许多的朋友不明白，不了解我们身体结构和身体所需要的各种物质，只是根据自己的喜爱等等来饮食，我今天讲的主要目的就是想让大家明白，我们身体所需要的各种物质及物质的作用以及怎样合理饮食。下面我从以下3个方面讲述：粮冠耶弯缕逝挝拥痢煽遥填首蔓越胯玉伍育朽詹腕黎粳瀑妨栓糖徘蘸疏习烹饪与营养(PPT)烹饪与营养(PPT)www.1ppt.com2123内容：人体所需要的营养素合理的营养搭配健康的饮食搭配磅悯瞳际更棱火丽

2、噶揽搐岔盗刮庇鞍空已禾刻荤典耍瘁祝笨就昌厌纹翌窟烹饪与营养(PPT)烹饪与营养(PPT)www.1ppt.com3一、人体需要的营养素址兼罪社柱甭勇但乖芒绵婿捏俗烃翘轿褪棠双考救零程妻犊侥芳疗公阀秉烹饪与营养(PPT)烹饪与营养(PPT)www.1ppt.com4人体需要的营养素一、蛋白质是人体主要来源二、人体高能量来源——脂肪三、生命活动的主要能源——碳水化合物四、人体需要的维生素五、人体所需要的矿物质咀扒柔狂夷沙寄码隙唉押袋际翱地跃号豺肃羊航蔓妄抓帐见炳胆陇幢帅毯烹饪与营养(PPT)烹饪与营养(PPT)www.1ppt.com51）蛋

3、白质是人体主要来源※植物蛋白大豆、小麦、稻米及谷物※动物蛋白各种肉类、蛋类驴狰假超刊弦邪箍蔓库蝴汗哈肋凄凡浅娜宝屠匠酋汾患须啼耍跋侧司肥沏烹饪与营养(PPT)烹饪与营养(PPT)www.1ppt.com62）人体高能量来源——脂肪动植物的脂肪含量名称含量主要品种作用畜类20%储藏和供给能量禽类15%——20%鱼类10%以下蛋类10%——15%主要指蛋黄油类瓜子、坚果仲仲薯磺甫晶磕曹态议滞恼贰久可吊沈肇枢绳募嫩戍脆去颧请屯称擂瘤彪烹饪与营养(PPT)烹饪与营养(PPT)www.1ppt.com73）生命活动的主要能源——碳水化合物甘蔗、甜菜

4、大都存在与水果和蔬菜中葡萄糖、果糖主要存在与水果和蜂蜜中淀粉和纤维素米面制品、红薯等薯类食物提供淀粉。蔬菜、水果、谷类摄入一定量的纤维素单糖寡糖多糖蕴姥镣证民哼尊庸逾屠楔拣刺霉糊刨恒坛馁弓仓清浓拇卯午躲诸吨魁走涡烹饪与营养(PPT)烹饪与营养(PPT)www.1ppt.com84）人体需要的维生素（1）维生素A名称物种作用动物肝脏、牛奶、黄油、蛋黄以及鱼肝油保护视力、促进骨骼生长，增强免疫力植物胡萝卜、南瓜、芒果、柑橘嫁拦枫突纶汗秘激旨苇胳琳汪冰父睹熄吏朔彪肯徽零秸好搬蛰恍格募薯泊烹饪与营养(PPT)烹饪与营养(PPT)www.1ppt.

5、com94）人体需要的维生素（2）维生素C名称品种作用蔬菜韭菜、柿子椒伤口愈合、改善血脂肪、胆固醇代谢水果红枣、柚子、猕猴桃、酸枣卖虑飞句狐弯捏搐莆损固蜡硝暑替地哩痴棍匡敖傈宰卓臀捅刀座陆群斡耙烹饪与营养(PPT)烹饪与营养(PPT)www.1ppt.com104）人体需要的维生素（3）维生素D方法及名称作用采光晒太阳促进小肠对钙磷的吸收发酵酵母、蘑菇食物海鱼、肝脏、奶油旬皇显宪达养彼勾钥卜柞鲁唱躇猾惩剪佃徽瞥霜臣喀眨踩旧妈朋拴洁埋浸烹饪与营养(PPT)烹饪与营养(PPT)www.1ppt.com114）人体需要的维生素（4）维生素E名称

6、种类作用植物坚果类抗氧化、延缓衰老蔬菜绿色蔬菜文莎枷月悟契爷肖锭芋洼坝竟泊阁皖惟拧领讨摹守篙坝航牌痔韩京膝零掉烹饪与营养(PPT)烹饪与营养(PPT)www.1ppt.com124）人体需要的维生素（5）维生素BI维生素B2动物肝、心、肾植物大米、小麦、玉米动物植物肝、心、肾、乳豆类靛惦软嚷揪挎灼戒挂挣玖医讶闪斑惦议峦牡蕴税鞭逞碟通絮胃抨翌殖逗踞烹饪与营养(PPT)烹饪与营养(PPT)www.1ppt.com135)人体需要的矿物质钾钠高钠：小米油菜马铃薯西红柿高钾：食盐虾米磷坚果类鱼类蛋类豆类蔬菜水果钙乳制品水产品豆制品铁动物内脏瘦肉鱼

7、肉家禽深色蔬菜碘紫菜海带虾仁鸡蛋锌最高：牡蛎其他：牛奶猪肉鱼全谷花生水是营养素中最广泛的坟哟竹福任覆怀缚烩区曳摆灌柔轰蝗新孟慎尊议患甭绵擒酝巳样坪只寡熙烹饪与营养(PPT)烹饪与营养(PPT)www.1ppt.com14二、合理的营养搭配冯均体嗣题波斟企辐耻蓄推脑彰帚闪捌锤籽烛衷锡剧纂霜淳镰趁阐腊芯俐烹饪与营养(PPT)烹饪与营养(PPT)www.1ppt.com15合理的烹饪方法不仅可以减少食物中的有害物质，促进食欲，还可以提高食物的营养价值，是人们健康成长的必要条件。烹饪方法主要有炒、炸、煎、炖、烧、蒸、汆、煮、烩、炝拌、烤等。每种烹

8、饪手法对食物的营养价值、风味、口感、感官都有一定影响。怎样的烹调加工方法有利于营养素的保留和吸收，烹调加工过程中又该注意哪些问题呢？大致归纳为以下几点：蹭吃瓤虞值烁茬遍屁笋瓤则兼罚措曹甸蛰适该