第三章 青绿饲料中的有害物质.ppt

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1、第三章青绿饲料中的有害物质§1.硝酸盐和亚硝酸盐§2.生氰糖甙§3.光敏物质和草酸盐§4.某些豆科作物中的有害物质§5.某些禾本科及其它科属作物中的有害物质第一节硝酸盐和亚硝酸盐许多牧草和饲料作物都含有硝酸盐，其中尤以叶菜类饲料，如：小白菜、白菜、萝卜叶、甘蓝、芹菜、马铃薯茎叶、甜菜茎叶、南瓜叶等含量较多。青绿饲料中NO3-与NO2-含量名称NO3-NO2-备注小白菜叶16226.7新鲜萝卜叶12199.9新鲜萝卜块茎71262.84新鲜南瓜叶750500放置3－5天甘薯藤1240111放置3－5天燕麦3000－7

2、000－晒干家畜饲料中毒有20％都是NO3-或NO2-中毒，而且中毒死亡率高达50％。一.畜禽常见亚硝酸盐中毒的原因1.动物饮用了NO3-或NO2-含量高的饮水；2.青绿饲料调制方法不得当；3.使用了不合格的饲料原料。发病特征：以猪最为常见，发病急、死亡率高。二.青绿饲料中NO3－和NO2-的来源1.N在植物体内的正常代谢情况N2ONH4+NO3_MNO2_NH2OHNH3植物有机含氮化合物土壤有机含氮化合物该代谢还原过程可在根或叶中进行NO3-供应不充足：植物茎中只有少量NO3-（在根部已被还原为AA或酰胺）NO

3、3-供应充足或根部低温：相当一部分NO3-在根系来不及还原，直接运送到茎叶2.造成植物体中NO3-积累的条件（1）促进植物对NO3-吸收的条件：土壤肥沃或施用氮肥过多；干旱后降雨（干旱时土壤中的硝化作用旺盛）（2）阻碍植物体内NO3-代谢的条件：光照不足；土壤缺乏Mo、Fe等元素；过多使用除草剂；硝酸还原酶活性下降3.NO3-转化为NO2-的条件（1）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含的硝酸还原酶被释放出来，将NO3-→NO2-；（2）环境中硝酸盐还原菌的还原作用①青绿饲料雨淋和长时间堆放；②青绿饲料小火焖煮或

4、煮后久置；NO3-→NO2-→氨基酸→动植物的体蛋白（3）动物内源性硝酸还原菌的还原作用在正常情况下，NO3-被动物直接吸收，但是在下述情况下动物体内NO2-含量急剧增加：反刍动物：瘤胃pH值和微生物群发生改变，或碳架供应不足，若摄入过多NO3-；单胃动物：当胃酸不足或患胃肠道疾病时，肠道内微生物上行至肠道上皮，若摄入大量NO3-。三.NO3-的直接毒性除马外，对其它畜禽的直接毒性较小；若NO3-的转化速度过慢，会使NO2-在动物体内大量蓄积引起中毒；饲草中的NO3-含量>1.0%（以干重计），水中>1.500mg

5、/L会使畜禽发生中毒；四.NO2-的毒性与危害（一）急性中毒NO2-的急性毒性作用机理来自饲料、饮水NO2↓NO3-→NO2-→被吸收进入血液＋Hb(Fe2+)↓MHb(Fe3+)↓组织缺氧，可视粘膜及白色皮肤发绀与氧结合，在组织中运输氧不能与氧结合氧化性2.影响NO2-毒性的因素（1）被机体吸收的NO2-的数量（食欲越好，越易中毒）（2）动物本身高铁血红蛋白还原酶系统的活性（因动物的种类、年龄、个体而不同。羊能迅速地将高铁血红蛋白还原为血红蛋白，牛较慢，马和猪更慢；成年动物的还原酶活性>老年动物）3.NO2-急性

6、中毒的症状及诊断：（1）呼吸加快，口流泡沫；（2）尿频；肌肉震颤，后肢无力，步态不稳；（3）白色皮肤及可视粘膜出现紫绀；（4）体温下降；（5）严重者发生死亡，剖检可见血液呈酱油色，凝固不良；组织酱油色；肺气肿；动物通常在采食后4~6h出现中毒症状，猪对NO2-最敏感，可在食后30min→2h内出现死亡。以血液中MHb/总Hb的比值作为诊断指标。MHb/总Hb达30%~40%即可出现中毒症状，达到70%~90%，动物出现死亡。家畜对NO2-的敏感性为：猪>马>牛>羊4.NO2-急性中毒的解救①立即停饲可疑

7、饲料/饲草，进行中毒诊断。②用1%美蓝（牛10mg/kg）或甲苯胺蓝或VitC静脉注射。6~8h后重复一次。③对牛用冷水对瘤胃进行灌注；④加入矿物油使牛缓泻达到解毒的功能。1.动物表现为生长不良、消瘦、精神沉郁。2.使母畜发生流产、死胎或造成动物不孕；3.影响甲状腺素的合成，造成甲状腺肿大；4.使动物体内胡萝卜素被氧化，妨碍维生素A的形成；5.形成具有强烈的致癌性N-亚硝基化合物；（二）NO2-的慢性及亚急性毒性五．预防NO3－和NO2－危害的措施1.注意青绿饲料的正确调制、饲喂和储存；（1）宜鲜喂，不要长时间堆放

8、，应薄层摊开；（2）熟喂时，要大火快速煮沸，即煮即喂；（3）掌握合适的收割时间，进行青贮处理。2.反刍动物在饲喂NO3－含量高的青绿饲料时，要同时提高日粮中易消化糖类的含量；3.减少每次的饲喂量，增加饲喂次数；4.应注意控制氮肥施用量，并适当施用钼肥。5.严格执行饲料卫生标准；6.作物育种，筛选低硝酸盐蓄积的品种。亚硝酸盐（以NaNO2计）的容许量（每千