小银龙--食味工房.ppt

《小银龙--食味工房.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、东营小银龙—食味工房--现调优秀案例推广2011年9月8日秦川小银龙简介东营小银龙餐饮有限责任公司下设十家左右中型酒店，年营业额过亿元，在东营餐饮行业具有一定影响力。小银龙合作门店—食味工房位于东营市东城区东二路，店面负责人宫总，主营川、鲁菜系，营业面积约1500平米（三层），同时容纳400人以上就餐，日营业额2万以上，专职服务员14名合作背景1、东营市场目前点餐式酒店未投放机器，目前重点开发在自助餐、企事业单位食堂等。2、小银龙门店负责人宫总在蓝海国际大酒店用餐时，发现汇源现调产品销售非常好，对此产生浓厚兴趣，通过蓝海联

2、系到我公司，并要求合作；公司负责人杨峰当面拒绝，质疑销量问题，再宫总再三要求下，并确保10包/月的最低销量以上，才勉强上机。现场走访摄于：2011年9月6日中午星期一（相对生意较淡的时间，小银龙就餐车在15辆以上）周一中午店外车辆停放情况，可见小银龙在地方的消费影响力现场走访投放机器1台主推12a杯型，店内自购玻璃杯（容量约300ml）3元/杯酒店自行采购的杯子店内销售攻略内容：该店现有服务员14名；目标：12A果汁日销量10杯/人，销售目标考核到服务员的绩效工资；责罚：如日销量10杯/人销售任务未达标，差额部分由服务员买

3、单；达成：达成每人每天10杯目标，按周度考核销售汇源果汁总量，销售冠军奖励现金20元-50元（依据为周度销售总量排名）；-----只要消费者点餐，服务员就推汇源现调果汁现调与传统饮料利润对比原销售情况1、经营品牌：百事、可口碳酸、果粒橙、汇源100%、王老吉2、月均销售：2000元，利润：400元现销售情况1、日销售400杯以上--月销售12000杯（20包原浆）每杯价格3元2、纯利15000以上竞品吧台陈列现调利润分析每包浓缩液出果汁总量（ml）120000杯型小杯（12安士）中杯（16安士）每包理论出杯量（杯）3872

4、93每杯售价（元）￥3￥4每杯毛利（元）￥1.9￥2.5假设每月销量（包）1010每月毛利（元）￥7，353￥7,325每年毛利（元）￥88，236￥87,900*以上出杯量为理论计算得出，实际出杯数会随水压、温度、操作方式而变化。**每种杯型利润，都是假设在只售卖此单一种杯型情况下计算。***每包毛利=每包销售额-进价-纸杯杯盖吸管价格。总结1、酒店管理追求门店高毛利产品，并想提升本店消费水准、档次。2、现调机果汁销售利润高，成为酒店首选果汁饮料，并能带来丰厚利润。3、汇源品牌知名度高，保障酒店在竞争市场保持高品质、高服

5、务的竞争优势。