学校伙食安全制度.doc

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1、学校伙食安全制度　　　　　　1、严格执行食品卫生五四制和食品卫生法规。　　2、保存好库存粮食及其制品，对变质、生虫的食品不得食用。　　3、淘米前，认真挑拣去除异物，如铁丝、谷尖等。　　4、凉拌菜要绝对符合卫生要求，严格遵守豆浆、土豆、豆角等的安全食用要求，避免因此而引起的食物中毒。　　5、每天用热力消毒，每个星期五用化学药品消毒，严格按一洗、二清、三消毒、四冲洗的程序执行。　　6、绞肉机、蒸饭柜等设备不得超载运行，专人负责，定期检查，发现问题及时报告，防止电器设备和线路受潮。　　7、库房由专人保管，非管理人员禁止入内，任何人不准在库中

2、吸烟。　　8、司炉工在炉火熄灭之前不准离开厨房。　　9、厨房内水缸随时保持90%的水位，每三天清洗一次。　　10、每天上班前，先进行各项设备、设施安全检查，每天下班前，认真进行水、电、炊事机械、门窗的安全检查。　　11、一旦发生食物中毒等安全事故，在半小时之内上报主管部门。