粮油质量检验试题.doc

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1、.(粮油质量检验员)考试试卷题号一二三四五六总分得分一、填空题:(每空0.5分、共23分)1、从误差的来源分类,可将其分为、和粗大误差。2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态,一是,二是。粮食水分的增减主要是的变化。3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖,多糖是粮食中最主要的化学成分。4、根据法律的约束分类,国家标准和行业标准可分为和。5、国家标准代号为,推荐性国家标准代号,粮食行业标准代号以表示。6、小麦的胚乳有和两种结构。7、玉米以为定等指标,分为个等级,并增加了等外级,为中等。8、小麦的

2、标准水分为≤%;玉米的标准水分为≤%;粳稻谷的标准水分为≤%。9、粮油籽粒的主要化学成分包括:、、、脂类、生理活性物质和其它化学成分。10、..进行有危险性的工作是,除必须按有关规定有防护措施外,现场至少应有人。11、需要对试剂进行气味鉴别时,应打开瓶塞,将试剂瓶远离鼻子,手放在瓶口处微微煽动,即止。12、2004年5月26日,国务院颁布实施了,这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。13、按照收获年度计算,长江以北地区的粮食正常储存年限是:稻谷年,小麦年、玉米年。14、按照扦样、分样和检验过程的不同,可将

3、样品分为、和三类。15、一个检验单位的代表数量;高大平房仓以吨为一个扦样单位,若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位(原始样品),每个检验单位的代表数量不大于吨,每增加吨增加一个检验单位。16、分样的方法有和;分样的要求是:。17、杂质按其性质可以分为、和三类。18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。19、粮食水分在16%(含)以上,油料水分在13%以上,均认为是高水分粮油样品,水分测定一般采用。20、粮食、油料水分测量标准方法有:、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。二、名词解释(每题1分、共12分)1

4、、不完善粒..2、原始样品3、空白试验4、样品的制备5、杂质6、生芽粒7、小麦硬度8、容重9、平均样品10、分样11、垩白12、灰分..三、选择题(每题1分、共15分)1、样品容器应具备的条件有()A、密闭性能良好B、清洁无虫C、不漏、不污染D、容量以2公斤为宜2、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样()A、小麦B、蚕豆C、花生果D、油菜籽3、各类大米的黄粒米限度为()A、2.0%B、2.1%-5.1%C、5.0%D、15%4、在油脂抽提中,冷凝管上出口一般需松松的塞一团脱脂棉,其主要作用是()A、防止水气

5、进入B、减少乙醚挥发C、防止乙醚于空气接触D、防止温度降低5、小麦初期霉变的症状是()A、点翠B、脱糠C、黄变D、褐胚6、反映面粉新鲜度的灵敏指标是()A、酸价B、酸度C、脂肪酸值D、粘度7、粮食灰分是指粮食试样经高温灼烧后,残留下来的不再燃烧的()A、单质B、氧化物C、金属元素D、氧化物和无机盐类8、大米易发热的主要原因是()A、易生虫B、带有大量微生物C、糠粉碎末多D、水分高9、检验玉米小样杂质所用的试样重量是()克A、10克B、50克C、100克D、200克..10、玉米容重的测定,应选择漏斗直径为(

6、)㎜的谷物筒A、30B、40C、50D、6011、测定小麦容重的双试验结果允许差不超过()A、2克/升B、3克/升C、4克/升D、5克/升12、检验结果原始记录的本质特性包括()A、原始性B、真实性C、准确性D、可追溯性13、分析天平的称量结果应记录至小数点后()位数字(克为单位)A、2B、3C、4D、514、属于主要害虫的有()A、玉米象B、绿豆象C、锯谷盗D、麦蛾15、指出下列不属于玉米不完粒的项目()A、未熟粒B、虫蚀粒C、破碎粒D、热损伤粒四、判断题:(每题1分、共10分)1、抵偿性是随机误差的最本

7、质的统计特性。()2、仲裁检验粮食水分时,必须采用105℃烘干法。()3、玉米检验杂质试样用量规定是:大样质量500克、小样质量100克()4、超过正常储存年限的粮食销售出库检验,可由粮食收购、储存企业自行检验并出具检验报告。()5、用电动扦样器扦取的样品适用于杂质检验。()6、四分法适合于原粮、油料和成品料,也适用于大粒粮食、油料的分样。()..7、用天平称量时,必须用镊了夹取砝码,使用砝码从小到大()8、粮食籽粒成熟饱满,结构紧密,籽粒短,水分小者容重大()9、小麦未熟粒属于不完善粒。()10、测定小麦

8、容重时选择的检验筛层是:上层筛4.5㎜、下层筛1.0㎜。()五、简答题:(每题2分、共20分)1、粮油质量检验员职业守则的主要内容是什么?2、随机误差的正态分布曲线具有哪些基本性质?3、根据1999年国家标准规定,稻谷按其获季节、粒形和粒质分为哪几类?4、依据《中华人民共和国标准化法》规定,我国标准分为哪几级?5、写出国家标准代号GB1350—1999稻谷中各部分主要含义?..6、粮油检验的一般程序是什么?7、如

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