有关紫薯的必知问答.pdf

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1、有关紫薯的必知问答文/林金雪娇范志红紫薯进入我们的生活已种植于广东、湖南、山东等薯品种自古有之，何必还要经不少年了，从一种稀罕物地，是一种喜温暖气候的短费力去做什么转基因呢？逐渐变成一种日常食物。餐日照作物。这里再唠叨几句：大自馆中常有紫薯泥这道美食，与我们经常食用的红薯然中植物品种的丰富程度远安全与健康食堂里也常有蒸紫薯售卖，相比，紫薯的表皮颜色较深，远超出我们的想象。比如紫超市里还有紫薯月饼、紫薯块根呈现紫色。因为以前没色的甘薯、紫色的土豆、紫色汤圆、紫薯糕点之类加工品。有见过这个品种，很多人都的胡萝卜、绿色的稻米、黑色但是，

2、有关紫薯的各种问题，有一个疑惑：紫薯的紫色是的麦粒等等都是自古存在的还是困扰着不少人。不是转基因得到的？品种。以前没有见过它们，只转基因是将人工分离和是因为产量太小，没有大规问：网上流传说紫薯的修饰过的某个目标基因，通模商业开发而已。咱们不是紫色是转基因来的，坚决不过生物技术手段导入到另一农业品种专家，没见过它们能吃？紫薯的紫色究竟是什种生物体的基因组中，也就也是很正常的，不用把没见么？是说，让物种A表现出物种B过的品种都想象成转基因。很多人可能还不知道，的某个性状。比如说，让水稻紫薯其实就是日常所吃甘薯种子长成某种花卉植物的黄问

3、：我买到的紫薯是染的一种，和红薯、白薯是一色（产生胡萝卜素）。转基因色的吗？为什么它那么容易变类植物，只是是其中的紫色食品的开发过程复杂，花费色呢？品种而已。甘薯（拉丁种名）巨大，对价格较低廉、产量又的确，紫薯简直是个变属于旋花科甘薯属双子叶植较小的紫薯来说，并不是一色龙。如果把它煮一煮，紫物，紫色的甘薯在我国广泛件划算的买卖。再说，紫色甘色会溶入水中，还很容易变自在家里做着吃。只是因为条会节奏的加快，让父母没有太孩子对于家的思念中没有了件好了，吃多吃少不会像小时多的时间操心一家人的吃食；食物这一角色，家总是缺少了候那样受到限制。

4、也许是社会服务越来越好的一些味道。现在的孩子外食的次数体现。但是，总觉得如果一个越来越多。这也许是因为社家庭没有了自己家的拿手菜，责任编辑/张纯颖少年儿童研究2017.44成绿色。如果把紫薯和鸡蛋但是其主要成分为矢车菊素ZhangX等研究发现，清放在一起，会发现接触的和芍药素，二者都具有阿魏紫薯花青素能改变大肠中的地方的鸡蛋清颜色会变成绿酸、咖啡酸或对羟基苯甲酸微生物组成，显著增加肠道色。如果把紫薯泥和面粉搅构成的酰基，且都是3,5-二中的双歧杆菌、乳酸杆菌和拌在一起，加少量小苏打做葡萄糖苷，能显著提高紫薯肠球菌等“好细菌”。研

5、究者成饼，颜色还会变成蓝紫色。花色苷的稳定性。所以，紫认为，食用富含花青素的紫很多人都觉得紫薯的变色能薯即便经过蒸煮，大部分花薯，可能对肠道微生物环境力实在有点儿吓人。青素还是能够保留下来。和人体健康有益。所谓染色，是在食品加SasakiK等人研究发工中添加着色剂，使食品呈问：听说摄入花青素对现，小鼠摄入含有花青素的现多样的颜色。人工合成食人体有很多好处？紫薯的花紫薯提取物后，空间学习能安全与健康品着色剂的基本要求，除了青素也像蓝莓一样有很多力和记忆能力均有增强。对毒性足够小之外，就是色泽保健功能吗？小鼠大脑进行蛋白质组学分稳定不

6、变色。紫薯中的色素的确，有关紫薯的花青析，发现其中与抗氧化作用、这么爱变色，仅这一条，就和素也有科学家做了不少研能量代谢和神经可塑性相关人工合成色素不沾边。究。咱们梳理一下，主要有以的蛋白质含量明显增加了。那么紫薯的紫色到底下几方面的研究结果——提到花青素对视力有保是哪里来的呢？它是什么人们都知道，花青素有护作用，人们很容易联想到物质？很强的抗氧化作用。日本学“蓝莓”。既然紫薯中也富含答案是花青素。花青素者须田郁夫等对比了不同肉花青素，它有没有类似效果是一类广泛存在于自然界植色甘薯的自由基清除效果，呢？SunM等人发现，紫薯物中的

7、水溶性天然色素。植发现和白色、黄色、橙色肉花青素对视网膜色素上皮细物中的花青素非常不稳定，的甘薯相比，紫薯的能力最胞的生长具有促进作用，提它既怕热，又怕光，还怕氧强，起到自由基清除效果的主示它可能对保护视力也有潜化。在食品当中，它们常常与要成分正是花青素。古田收在作用。一个或半个半乳糖、鼠李糖等人对多种常见的抗氧化剂研究证明蓝莓和紫薯所或葡萄糖结合形成花色苷，进行对比，发现紫薯花青素含花青素的抗氧化效果差异形成花色苷后耐光性和耐热的抗氧化能力竟然比绿原酸并不大，也同样有保护视力的性都极大提高。即便如此，在（它是苹果等水果中的重要效

8、果，那么，从紫薯中吃花青酸碱度发生变化的时候，它健康成分）和维生素C更强。素，或者从蓝莓中吃花青素，们还是会发生明显的变色，Kano等人做了人体实验，让到底哪个更合算呢？算一算就比如变红、变蓝、变绿等，这志愿者饮用紫薯汁后，尿检知道了。都是花青素的