1、茶艺师中级理论考试复习资料一、单项选择1.红茶属于( D )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类2.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( C )色，茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色3.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( C )的黄茶类共等六大类。A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵4.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( D )。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml5.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。A、刺激性和
2、鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度6.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( A )两因子。A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色7.引发茶叶变质的主要因素有( D )等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线8.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( B )5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足9.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧
3、化及茶黄素，( D )的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定12.职业道德品质的含义应包括( D )。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感13.遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好
4、风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展14.开展道德评价时，( D )对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评15.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务16.( B )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅17.瓷器茶具按色泽不同可分为( D )茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑
5、瓷18.( C )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨精选范本,供参考！19.( C )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷20.90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶21.( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水22.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( A )。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑
6、褐，汤味苦涩。23.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡24.通常用pH值表示溶液的( D )。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度25.通常泡茶用水的总硬度不超过( B )。A、200GB、250GC、300GD、350G26.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( C )。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平27.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( A )。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、
7、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法28.清代茶叶已齐全( D )。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类29.社会鼎盛是唐代( A )的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行30.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( B )。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺31.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( C )的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃32.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲
8、泡( A )饮用为好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s33.茶点大致可以分为干果类、鲜果类
