餐具清洗、消毒管理制度.doc

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1、***********食品有限公司文件****2012（1）文————————★————————餐具清洗、消毒管理制度为做好公司食堂的卫生管理，规范食堂就餐用具等的清洁卫生要求，为企业员工创造一个良好安全的健康卫生的就餐环境，现对就餐用具的清洗、消毒做出以下规定：一、餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准，并定位存放，保持清洁，未经消毒的餐饮具不得使用。二、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。三、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。四、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒

2、后的餐饮具必须贮存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。五、禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。六、应定期检查消毒设备、设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。七、所选用餐具必须是无毒无害，符合国家标准要求的材质制成的，不能选用劣质有害的餐具。八、餐具清洗、消毒必须按照，去残渣清水冲洗、洗洁剂清洗、再清水冲洗，最后放入消毒柜柜消毒，的程序进行操作，严禁未清洗、消毒直接投放使用。九、对于餐具清洗消毒效果，定期由化验室人员取样进行微生物检测

3、。***************食品有限公司2012年7月1日