学校食堂卫生安全制度.doc

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1、学校食堂卫生安全制度　　学校食堂卫生安全制度　　一、加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。　　二、建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。　　三、依法办事，执证上岗，必须有卫生许可证、从业人员健康许可证、培训证三证齐全。　　四、加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。　　食品操作间有专人负责，严防闲杂人员随便入内，非工作时间，食堂关门上锁。　　五、食堂食品、食油必须是通过正规，采购的合格食品和

2、食用油，定期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。　　六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。　　七、生食物与熟食物，清洁与不清洁食物必须分放，食品储藏间不得与杂物混放。　　八、严格掌握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，严防食物过期、霉变、鼠咬虫蛀。　　九、食品工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲。　　十、学校必须定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查结果由主管领导签名后存档。　　　　内容仅供参考