中餐主管日常检查标准.doc

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1、中餐主管日常检查标准适用岗位中餐主管协调、配合部门签发●检查餐前准备工作(1)餐厅卫生符合日常卫生要求;(2)摆桌符合标准;(3)工作桌整洁,物品准备充足,摆放整齐;(4)灯光照明正常,空调温度符合要求;(5)背景音乐适合就餐气氛,音量适中;(6)花草新鲜,无枯萎;(7)桌料清洁,装瓶符合规定要求;(8)开餐用具,用品(托盘、订单、公用餐具及菜单等)准备充足;(9)员工按规定着装,佩戴铭牌,女服务员化淡妆;●检查餐中工作情况(1)员工按服务程序和标准进行对客服务;(2)使用敬语;(3)递送物品使用托盘;(4)接受点菜符

2、合程序;(5)向客人提供建议进行适时推销;(6)按操作标准斟酒;(7)客人招呼时,能迅速到达餐桌;(8)及时撤换餐具、烟灰缸;(9)结账迅速,准确无误;●检查餐后结束工作(1)查看桌、椅和地面有无客人遗留物品;(2)在客人走后立即重新布桌;(3)按标准程序收桌;(4)及时清理工作桌,补充必备物品;(5)按要求做好卫生工作;(6)关闭水、电开关;(7)做好交接班记录,交接事宜落实到人。1/1

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