茶艺师教学大纲.pdf

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1、初级茶艺师教学大纲一、培训时间40课时二、教学目标1.掌握本专业所必需的茶文化、中华茶艺、技能操作理论实践知识，熟悉茶艺表演基础知识；2.掌握相关茶叶的生物特性，能进行各类茶品的冲泡；3.能独立表演台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺；三、课程内容：第一章职业道德教学内容：1、职业道德基本知识；2、职业守则；3、如何做个好员工；个人的职业规划。第二章茶文化基础知识教学内容：1、茶文化发展史2、茶文化的基础知识3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式第三章茶叶知识教学内容：1、中国茶区及分布情况2、茶树的基本知识及茶树生长环境的要求3、茶叶的分类(六大茶类的细分)4、六大茶类的工艺制作5、

2、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念6、影响茶叶品质的因素第四章茶与水的关系教学内容：1.水温对茶叶品质的影响(软水硬水)2、泡茶用水的选择(中国的五大名泉)3、茶叶滋味的鉴赏。第五章真、假、新、旧茶区别教学内容：1.真假茶的识别与品饮；2.新茶与陈茶的品饮。第六章茶与科学教学内容：1.茶叶评审和化学成分；2、茶的保健功能；3、茶叶的保存方法；4、科学饮茶。第七章茶艺泡茶要素教学内容：1.茶艺的六要素；2、泡茶要素；第八章六大茶类品饮与鉴赏教学内容：1.绿茶；2.红茶；3、白茶；4、青茶；5、黑茶6、黄茶；7、中国十大名茶。第九章茶艺技能与表演教学内容：1、茶叶冲泡技巧操作程序；2、

3、绿茶茶艺表演；3、红茶茶艺表演；4、乌龙茶茶艺表演；5、生活茶艺。第十章茶具鉴赏教学内容：1、紫砂壶的发展历史及鉴赏；2、瓷、陶、玻璃茶具的鉴赏。第十一章礼仪教学内容：1、茶艺师的仪容仪表的要求；2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求；3、茶艺服务的礼节要求；4、茶艺馆的接待程序