人体奥秘与健康选修论文.doc

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1、探索人体奥秘，共话健康养生营养过剩带来的危害—方面，现在食物的富营养化，我们吃得太丰盛，因此很多是吃出来的病。那些慢性病都和我们的生活方式有关。一个是不运动，还有大杯地喝甜饮料、吃肉，宅男、宅女、宅小孩。健康上面有两个问题，一个是营养过剩，比如说油炸食品、甜饮料，大份的食物都有关系。我们吃进去的能量太多，这些能量在我们的身体里储存下来，血脂过高，我们的血管也容易堵塞。另一方面由于我们的生活节奏比较快，饮食结构也不太合适，有的人偏食、挑食，有的人没时间吃早饭，有的人常常以方便面当营养；有的不爱喝奶，就爱喝饮料。我们现在特别要关注，慢性病都有一些

2、信号，第一个就是胖。因为肥胖的可以分泌很多的炎性介质，作用于我们的正常的细胞，也可以使我们的细胞发生变异产生肿瘤。慢性病还和基因有关，我们生活的方式占60％。人们都怕胖，瘦是不是呢?这种以瘦为美，骨干为美的趋势有渐盛的趋势。特别是在一些青年、白领当中，甚至在一些中学生和大学生当中。现在有个毛病叫“神经性厌食症。”这是两个问题，一个是心理的问题。这些女孩子都没有月经，肯定会影响她们的生育。心脏、肺脏、肾脏都会衰竭，不过在里头我们看不见，但是对健康的危害是存在的。所以以健康付出代价的美是不可取的。老年人是不是瘦了就好了呢?民间有种说法千金难买老来

3、瘦。有一调查说太瘦的人，死亡率也是很高的。因为瘦了以后，现在有个新的疾病叫少肌症，肌肉没有力量，小腿摸上去是很细的，脸上身上都很瘦。瘦了以后，他就没有力量。肌肉的力量是很重要的，没有了力量，肌功能就会衰退，没有力气过马路都过不了。生活质量严重地受影响，不管男女老少太胖不行，太瘦也不是不行的。还有一个是微量营养素的缺乏，包括维生素的ADEK，还有钙铁锌。微量营养素的缺乏还是很普遍的。即使是这个胖子，因为他要吃大量的油炸食品，要吃甜饮料，五谷杂粮吃的少，有很多的维生素的缺乏。这些毛病很多是看不见的，因为有一些没有到临床上面。比如说维生素c缺乏，可

4、以有一些出血的症状。维生素A的缺乏，皮肤很干燥。维生素E缺乏，也可以使我们的免疫力下降。如果有严重的蛋白质缺乏，像前面说的“神经性厌食症”，她们的毛发很脆弱的，脚跟的皮肤会溃烂，这些都是营养缺乏的一些表现。比如说维生素B2的缺乏，有的人有脂溢性的皮炎。肉也不能吃，鱼也不能吃，这是维生素A缺乏的，这个皮肤的干燥，像一个花纹，尤其在秋冬季，这样的情况还是比较多见的。这是一个皮肤搔痒症，有的人觉得是没有洗干净，使劲地用香皂、沐浴露去洗。然后用甘油去涂，其实甘油是吸水的，那么皮肤就更干了。还有有些年轻人皮肤有些疙瘩，也是维生素A缺乏，这时候你可以吃一

5、些牛奶、鸡蛋或者鱼肝油。这也是我们临床上面看见的，可能就是一些维生素缺乏的一些情况，不太会引起大家的关注，其实这个问题是存在的，也希望大家能够关注一些我们不太能够看到的症状和体征。还有一个是骨质疏松，骨质疏松是缺钙。缺钙它既是内分泌的疾病，同时也是营养的疾病。骨质疏松是一个到老年时期才能够被看得到的一个疾病。其实它的病根从儿童、青少年的时候够开始了，如果你蛋白、维生素D吃的不足，骨头里头的储备少，所以到7"40、50岁以后钙的丢失特别容易发生骨质疏松。也可以发生在颈椎的凸显。其实骨质疏松不仅仅是缺钙，要是预防骨质疏松光补钙还不够，还要补充维生

6、素D和K，因为维生素K也是帮我们的骨骼的形成的，还需要蛋白质，因此是一个综合的作用。如何吃出健康?怎么样才能够吃出健康，才能够使我们远离慢性病，其实要吃出健康，就要讲营养科学。在营养科学上面，每个国家其实都有自己一套健康教育的方法。在美国，说要我们吃出健康，四分之一是吃五谷杂粮，四分之一要吃鱼、肉禽蛋，还有四分之一是蔬菜，另外四分之一是水果和牛奶。而欧洲，要吃得健康，要像金字塔的形状一一五谷杂粮、橄榄油、鱼，还：if,j,-量喝点红酒，还有运动。谷类为主，要吃多少呢?应该吃到半斤到八两，但是现在在主食当中我觉得有这么几个误区。一个是吃得太少，

7、比如说我们出去吃饭，没有一口饭，最后一个油炸麻饼。还有过年过节，吃的少。第二吃的太精细，尤其是现在的年轻人当中，要让他吃点粗粮，而喉咙会咽不进去。第三太油、太甜，现在很多的主食一定要油炸才行，油条、油饼，加了很多糖的蛋糕、面包。其实这些能量高，不健康。因此主食要吃够，主食吃得不够，蛋白质结构不合理，另外蛋白利用也不好，维生素、矿物质吸收不好。杂粮有哪些呢?包括燕麦、荞麦。另外要少油、少糖。五谷杂粮现在也是慢性病防治当中的法宝，而不是到后来心梗了做支架。第二，要吃新鲜、清淡的蔬菜。不要放很多的油、盐去炒。蔬菜、水果要吃多少呢?中国营养学会推荐基

8、本上吃一斤蔬菜和半斤水果。蔬菜、水果维生素多，还有矿物质多，大家补钙不要光补钙片，其实我们现在吃的青菜、菜苔每500克有700克的钙。另外纤维素也很多，还有抗氧化的