蒋集初中食堂管理细则.docx

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1、蒋集初中食堂管理细则（定稿）劳动纪律1、按时上班，不迟到、不早退、不旷工、不擅离职守。有事请假要安排相应人员顶岗。2、上班时间不准吃零食、不做私活、不会客、不扎堆聊天嬉笑打闹、不准玩手机等。3、服从领导的安排和调试，按时完成任务，不得无故拒绝和终止工作。薪金待遇1、工资构成：工资由基本工资（实际工作月数）+奖励性工资构成，上不封顶。基本工资为800元，奖励性工资金额为：（食堂月营业额—月基本支出）✕40%。说明：（1）如果基本工资+奖励性工资金额<1000元时，按每人工资1000元发放。（2）月成本支出为：米+油+菜+面+

2、2000元资产消耗+800✕食堂工作人员数。管理员职责1、负责食堂的全面管理工作。2、加强员工思想教育，提高员工的责任心和专业能力培训。3、负责每周伙食的工作安排，协助员工制订好下周的伙食安排，安排采购各项事宜。4、协调学校的用餐时间。5、食堂的任何物件必须登记造册，确保无一件物品遗失。6、对于上级主管部门相应的规定和要求，要协同分管校长以积极的态度来解决。食堂职工管理制度1、员工要有高度的工作责任感和事业心。要遵纪守法，遵守职业道德，有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全。2、持有效健康证上岗，每年到疾控中心体检一

3、次。3、从业人员一旦患上疾病，应立即离岗。（详见餐饮从业人员的相关要求）4、保持良好的个人卫生习惯：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换衣服。仪表仪容符合要求。工作时不做有碍服务形象的动作，如：拍、抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时要用手帕掩住口鼻等。5、不得穿拖鞋上岗，衣服要统一、整洁、朴素。环境卫生1、环境卫生，责任到人，分片包干，保持内外环境整洁。2、经营场所有防蝇、防尘、防鼠措施。3、设备布局合理，存放整齐，器具必须保持整洁。4、室内无蛛网、无各尘。5、垃圾放在指定的容器内，定期清扫

4、出去。采购制度1、要在合法经营的场所采购，要有相应的采购凭证。2、不采购不新鲜、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期及其它不符合卫生标准和卫生要求的食品。3、采购回来的食品要摆放整齐，易腐的食品要放在指定的容器中。2013年3月13日