前客房服务及管理.ppt

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1、前厅客房服务及管理wwwscetcnet四川工程职业技术学院旅游管理系1文库专用学习情境5：VIP前厅服务任务一：掌握VIP接待程序任务二：掌握商务行政楼层的接待与服务任务三：常见问题处理2文库专用任务一：VIP接待VIP是VeryImportantPerson的简称。VIP是饭店给予在政治、经济以及社会各领域有一定成就、影响和号召力的人士的荣誉，是饭店完善标准的接待规格服务对象，是饭店优质服务体系的集中体现。3文库专用(1)从预订处或销售部接到VIP通知单或每天预计到店名单中获知贵宾的姓名、到达时间、职务等资料后，应立即报告总经理，填写VIP申请

2、单(即重点客人呈报表)，请示饭店是否派管理人员来接待及接待规格等。(2)根据接待规格安排适当的房间，提前准备好房间钥匙、欢迎卡和住宿登记单及有关客人信件等。(3)VIP客人到达饭店前要将装有房卡、钥匙等的欢迎信封及登记卡放至大堂经理处，同时要通知有关部门按照接待规格做好准备。(4)大堂经理在客人到达前l小时检查房间；客人抵达前半小时，大堂副理应准备好客房门卡、欢迎卡及住宿登记单，在门厅迎候客人抵店。1．准备工作4文库专用(1)准确掌握当天预抵VIP客人姓名；以客人姓名称呼客人，对不同级别的VIP客人，相应地通知饭店总经理、驻店经理、前厅部经理及大堂

3、经理等亲自迎接。(2)不同级别的管理人员分别将不同级别的VIP客人亲自送至房间，并向客人介绍饭店设施和服务项目。2．办理入住手续5文库专用(1)总台接待人员复核有关VIP客人资料，并准确输入电脑；在电脑中注明“VIP”以提示其他各部门或人员注意。(2)为VIP客人建立客史档案，并注明身份，以备查询。3．储存信息6文库专用任务二：商务行政楼层的接待与服务商务楼层一般处于饭店大厦的最上部两层，房间多数为70～100问左右，设有专门的接待大厅，英文名称Lounge，又叫超级沙龙(ExecutiveSalon)。入口处设有接待吧台，由专职服务人员负责登记开

4、房、结账退房、信息咨询、侍从陪护(Escort)；另外还提供办公设备出租。7文库专用(1)依据确认的抵店客人名单准备好总经理欢迎卡、商务行政楼层欢迎卡。(2)将需要补充鲜花、水果的房间在住店客人名单上做好标记。(3)将鲜花、水果、刀叉和餐巾备好，装上手推车送人客房，并按规定位置摆放好。(4)做好记录，根据次日预抵店名单填写申请单，以备用。提醒：鲜花、水果一定要保证质量。根据客人的口味、喜好补充；补充时，要将不新鲜的花和水果撤出，更换用过的刀叉。1．鲜花、水果服务8文库专用(1)客人在大堂副理或G·R(客务关系主任)陪同下走出电梯来到商务楼层服务台后

5、，行政楼层经理或主管应微笑站立迎客并自我介绍，请客人在接待台前坐下。(2)将已准备好的登记表取出，请客人签名认可，注意检查并确认客人护照、付款方式、离店日期与时间等内容。(3)将已经准备好的欢迎信及印有客人姓名的烫金私人信封呈交给客人，并递送欢迎茶，整个服务过程不超过5分钟。2．客人入住接待9文库专用(4)主动介绍商务楼层设施与服务项目，包括早餐时间、下午茶时间、鸡尾酒时间、图书报刊赠阅、会议室租用服务、商务中心服务、免费熨衣服务、委托代办以及擦鞋服务等。(5)走在客人左前方或右前方引领客人进房间；告诉客人如何使用钥匙卡，同时将欢迎卡交给客人；介绍

6、房内设施，预祝客人居住愉快。(6)通知礼宾部行李员，10分钟内将行李送至客人房间。提醒：对待VIP客人一般实行专人跟踪服务；接待员应主动邀请新入住客人参加、接受早餐、下午茶或鸡尾酒的服务。10文库专用(1)事先准备茶壶、带垫碟的茶杯、一盘干果或巧克力糖果饼干和两块热毛巾。(2)称呼客人的姓名，表示问候并介绍自己；同时，将热毛巾和茶水送到客人面前。(3)如果客人是回头客，应欢迎客人再次光临。提醒：泡茶、沏茶、冲茶、上茶等技能要求，均按餐饮部有关茶水服务中的标准执行；客人登记入住时，接待员要为客人提供欢迎茶。3．欢迎茶服务11文库专用提示：配合餐饮部专

7、职人员，在开餐前10分钟做好全部准备工作，包括将自助餐台摆好、将食品从厨房运至餐厅、将餐桌按标准摆放、更换报纸杂志、调好电视频道、在每张餐桌上放好接待员名片等。(1)称呼客人姓名并礼貌地招呼客人；引领客人至餐桌前，为客人拉椅子、让座；将口布打开递给客人；礼貌地询问客人是用茶还是咖啡。(2)礼貌地询问客人在结账处结账还是将账单送至收银台。(3)客人用完餐离开时，应称呼客人姓名并礼貌地告别。(4)统计早餐用餐人数，做好收尾工作；配合客房部服务员做好场地清理工作。提醒：可根据计算机提供的住店客人名单确认用餐客人姓名；餐具在客人用过后1分钟撤换；始终保持自

8、助餐台整洁。4．早餐服务12文库专用(1)提前10分钟按要求准备好下午茶台，包括茶、饮料和小点心等。(2)微笑、主动地招呼