食品中有机物复习ppt课件.ppt

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1、1(1)乙醇分子中有C—H、C—C、C—O、O—H4种化学键；(2)重要原子团为羟基，且羟基氢最活泼2实验操作向一支试管中加入1～2mL无水乙醇，然后投入一小粒金属钠实验现象钠粒沉于乙醇的底部，钠粒表面有_____产生实验结论钠的密度比乙醇的__，乙醇与钠反应产生_____化学方程式________________________________________大气泡氢气2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑1、乙醇与钠反应（沉、气）3456官能团7891、酸性102、酯化反应1

2、1实验步骤(1)在一试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓H2SO4和2mL乙酸(2)连接好装置(3)用酒精灯均匀加热试管3～5min，将产生的蒸气经导管通到____________溶液的液面上实验现象饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到____实验结论乙酸在浓H2SO4并加热的条件下与乙醇反应生成了不溶于水的_________饱和Na2CO3香味乙酸乙酯12三、酯油脂1314名称项目葡萄糖蔗糖淀粉纤维素分子组成_________________________

3、____________C12H22O11四、糖类15淀粉与纤维素(1)相似点：①都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都表示为______________。②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：(C6H10O5)n③都不能发生银镜反应。(2)不同点：①通式中__值不同。②_____遇碘呈现特殊的蓝色。n淀粉葡萄糖性质17实验操作实验现象最终试管内壁出现_______________实验结论葡萄糖具有，能被溶液氧化18实验操作实验现象试管内_________________实验结论葡萄糖具有

4、，能够被新制的____________________氧化19（4）分解反应2021蛋白质22二、以乙烯为原料合成乙酸乙酯1．常规合成路线根据所学知识，常用的合成路线为请写出此过程中发生反应的化学方程式：①_______________________________________。②_______________________________________。③_______________________________________。④__________________________

5、______________________________________________________。2．其他合成路线三、有机高分子的合成1．有机高分子化合物相对分子质量高达______________________的有机化合物。2．三大合成材料______、__________、____________。3．合成方法——聚合反应(1)加聚反应①概念含有____________(或____________)的相对分子质量小的化合物分子在一定条件下，互相结合成相对分子质量大的高分子的反应。几

6、万乃至几百万塑料合成纤维合成橡胶碳碳双键碳碳叁键