七夕情人节餐饮活动设计方案.ppt

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1、七夕情人节餐饮活动设计2011年8月6日将是中国传统的节日—-七夕情人节。上古传说中，农历7月7是天上痴男怨女牛郎、织女一年一度鹊桥相会的日子。引申到现在，特别是近些年来，七夕情人节已成为当代时尚男女追崇时尚、表达爱意的一个特殊节日，和二月十四日情人节有异曲同工之妙。为作出本俱乐部经营特色，充分体现七夕氛围的“奢糜仙镜、PARTY盛宴”的经营风格，本部门特依照目前公司经营情况、娱乐市场变化，针对七夕情人节消费群体，作出如下活动策划。一、主题——浪漫七夕七夕情人节全新时尚主题派对活动爱情冲击波寻找你心中的女神二、产品设计1.环境设计

2、2.台面设计3.菜单设计环境设计1、大门口：①、大门对面：3.5米*2.5米广告牌两块，注明活动信息；（2011年情人节活动全攻略：PASSION邀你和你的他/她一同参加**七夕情人节PARTY，并大声将你的爱说出来，让大家见证你们的爱情，一起带着你们甜甜的爱情，现场飙舞、传情。）②、大门玻璃：贴心形及玫瑰花图案；③、大门：粉红色气球点缀。2、大堂：①、大堂正中用木板做心形签名墙，用玫瑰花包围;②、对准大门二楼围栏大理石墙壁做喷画雕刻字：七夕情人节**全新时尚主题派对活动爱情冲击波寻找你心中的女神；③、楼梯扶手点缀红色玫瑰花；3、

3、大厅：①、DJ台：前面面板点缀多色玫瑰花，并用泡沫雕刻：“你是我的玫瑰你是我的花”字样；②、围大厅三周上空围墙雕刻银色反光字。大小不一：唐诗1：乞巧楼前雨伞晴，弯弯新月拌双星；邻家少女都相学，斗取金盆卜他生。唐诗2：七月七日长生殿，夜半无人私语时。在天愿做比翼鸟，在地愿为连理枝。宋词3：纤云弄巧，飞星传恨，银河迢迢暗度。金风玉露一相逢，便胜人间无数。柔情似水。佳期如梦，忍顾鹊桥归路？两情若是长久时，又岂在朝朝暮暮。③、大厅各条立柱用玫瑰花及心形图案点缀。4、KTV包房：①、各包房每张台面放置玫瑰花一支；②、各包房放置活动计划及细则

4、一份。七夕特别设计的西餐厅菜单香花送美人黑白着装晚宴电影场景真同心锁永恒手工蛋糕酒店情人节套餐一开胃菜情人节海鲜沙拉汤心心相印蘑菇汤主菜鹅肝酿火鸡配栗子玉米卷伴火鸡酸红梅酱甜点巧克力岩浆配香草目司茶或咖啡备注：1.情人套餐赠送每人一杯红酒、小礼物一份。2.当天住宿999元/两位,含以上套餐。酒店情人节套餐二到本酒店餐厅用餐，您不仅可以品尝到经典的匹萨、意大利面以及原汁原味的意大利红酒、鸡尾酒，还可以享受到曾任职于迪拜的帆船酒店和首尔的W酒店的主厨安贤珉先生带给您极具创意的意大利菜。多款套餐供您选择:浓浓爱意：四道意大利浪漫晚餐+香

5、槟两杯+甜蜜巧克力+浓情玫瑰=1199元/2位（净价）意式罗曼史：四道意大利浪漫晚餐+白雪香槟一瓶+甜蜜巧克力+浓情玫瑰=1199元/2位（净价）柔情爱恋：四道意大利浪漫晚餐+白雪香槟一瓶+甜蜜巧克力+浓情玫瑰+豪华间入住一晚=1199元/2位（净价），才能达到我们预期的最佳的目的。三、服务流程建立（5）服务注意事项（4）结束收尾（3）餐中服务（2）迎宾服务（1）餐前准备中餐早餐服务程序1、餐前准备餐前准备工作环境准备人员的分工与准备餐前会的召开整理餐厅物品准备及摆台调节好灯光与室光人员的分工个人形象的准备检查准备工作班前会的内容

6、2、迎宾服务工作迎宾服务工作热情迎宾拉椅让客送巾递茶用语礼貌姿态优美动作规范注意次序送上香巾主动开茶3、就餐服务工作就餐服务工作接受点菜上菜及餐中服务递送菜单接受点菜准确掌握上菜时机提高服务效率分送点菜单增强应变能力4、餐后结束工作餐后结束工作结帐送客总结收尾收台总结送客要领送客的注意事项结帐方式结帐的注意事项四、物资筹备中国餐具：盘类、碗类、勺筷、筷架西餐餐具：银器类、不锈钢餐具类、瓷器类、玻璃器皿类各类餐具：普通餐酒具、餐具保管、金银餐具餐饮主题活动物资筹备五、财务预算对初期费用进行估算对租赁场地费用进行预算对装修费用、设备设

7、施费用进行估算对家具和器皿费用估算对劳动力成本的估算对运营费用进行运算（营销费用、广告费用）六、市场推广1.促销策略（1）赠送活动（2）餐后服务（3）建立档案（4）开展会员活动2.营销方式（1）广告营销（2）电台广告（3）互联网（4）报纸、杂志、刊物广告（5）餐厅内部宣传品55路公交车，将推出一辆“SS情人节专车”。“55”阿拉伯数字与英文“SS”相像，第一个S是Sweet的第一个字母，第二个S是Station的第一个字母。“SS”是“甜蜜之站”的意思。“车内经过精心装饰，具有浓郁的情人节氛围，并设有“SS寄语墙”。乘客可以在寄语

8、墙上，分享爱情的甜蜜回忆。对同坐一辆车的他(她)想要说的话，或是在新年中对爱情的期望，都可通过张贴寄语墙的形式，当作情人节的礼物，赠送给你的爱人，表达你的真心。七夕活动的特色