大堂经理岗位职责.doc

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1、大堂经理岗位职责1、监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。2、负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施。3、参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。4、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期考核检查并做好培训记录。5、热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。6、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用

2、情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。9、与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地情况研制特别菜品。10、搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并立即采取切实可行的解决方法，必要时报告总经理。11、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作总结。12、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置（水电气总阀），注重员工的安全意识，做到安全无事故。13、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。

3、重庆小天鹅餐厅领班岗位职责1、接受大堂经理指派的工作，安排好员工班次，掌握服务员的出勤情况和工作表现，认真做好考勤，并定期向大堂经理汇报。2、协助大堂经理拟订本餐厅的服务标准，工作程序和服务工作。3、负责检查餐厅清洁卫生、服务台卫生，以及员工个人卫生，仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作，确保客人的饮食安全。4、带领服务员了解当日菜品的情况如沽清、特别推荐等。检查备餐柜的用品、调味品等准备情况。5、开餐时参加并监督服务程序是否规范，开餐后与厨房协调，保证按质、按量上菜。6、了解当日客情，如预订，必要时向服务员详细布置当班任务。7、掌握客人用餐情况，及时接受解决投诉，并及时向大堂经理

4、汇报。8、与客人保持良好关系，协助营业推广，征徇及反映客人的意见和要求，以改善服务质量。　9、监督提醒员工遵守酒店的规章制度，严格堵塞偷吃、偷拿、浪费、作弊等漏洞。10、认真做好每日工作日记，及时反映餐厅的营业情况，服务情况、客人投诉或建议等。11、及时向有关部门汇报餐厅财产设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅保持最佳营运状态。12、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为服务员树立良好形象。13、灌输和培养服务员的推销意识和能力，提高餐厅效益。14、监督每次盘点及物品保管。15、当班结束后检查收尾工作，安排好服务员作好下一餐的准备工作。16、负责餐厅的服务管理，协调员工关系，传达上级指

5、令，保障每个服务员按照规定的服务程序标准去做，为客人提供高标准的优质服务。17、每月做好服务员下月排班工作。传菜领班岗位职责1、配合协助大堂经理的工作，协调员工关系，传达上级指令。2、掌握传菜部人员出勤情况，工作安排及平时工作表现，定期向大堂经理汇报。3、了解当日的预定情况，菜品沽清情况、特推菜品，向传菜员详细布置当班任务。4、开餐前检查一切调料是否备齐，区域清洁卫生是否符合要求。5、开餐前参加并监督传菜人员的出菜频率，并协调厨房，配菜台，保证按质按量上菜。6、及时向相关部门汇报设备的损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳营运状态。8、检查所有规章制度和执行情况，以身作则，为员工树立

6、良好的形象。9、做好下班前清洁卫生和第二天的工作安排及准备情况。重庆小天鹅吧员岗位职责1、准时参加例会。2、保证吧台处于良好的工作状态。3、掌握各种酒水及饮料特点，价格，产地、功效，及销售情况。3、负责餐巾纸、牙签、衣套、一次性杯子、茶叶等的领取、保管、发放。4、了解当地客人的大致喜好，针对不同客人的需要，做好酒水的调整。5、班前做好准备工作，检查酒水的品种，余量、做好所需品种的领料工作。接到酒水单后要迅速准确无误的进行发货，并保管好发货酒水单据。6、每日做好酒柜展示柜，冷柜区域的清洁卫生。需冷藏的酒水品种按销量提前放入冷柜。7、做好酒水和用具保管工作，防止被盗和损耗。8、收尾工作完

7、成后，做好当日酒水的销售日报表上交财务，并做好第二天领料计划。9、完成上级临时交办的任务。重庆小天鹅PA员岗位职责1、在前厅领班的指领下完成所属区域清洁任务。2、对休息厅、包间、卫生间的清洁和保养。3、在工作中发现不能处理和解决的问题时及时汇报上级。4、加强对成本的节约和不能浪费，参加技能服务培训。5、熟悉各种清洁剂的用途和使用方法。6、每天对布草等、物品的管理作好相应的安排。7、按时保质完成上级布置的其它任务。8、餐后统计好服务员交回的布草及干净布草的发