胡萝卜素的提取课件.ppt

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1、课题2胡萝卜素的提取点此播放教学视频课标领航1．了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取胡萝卜素的基本原理。2．学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法。【重点】提取胡萝卜素的基本原理和方法。【难点】提取胡萝卜素的操作技术。点此播放教学视频情境导引1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到,了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜,素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜,素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理,活性的维生素A。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌

2、症的发生。点此播放教学视频基础自主梳理一、胡萝卜素的基础知识1．种类：依据_____的数目可以划分为α、β、γ三类，其中β胡萝卜素是最主要的组成成分，一分子的β胡萝卜素被氧化成两分子的________。2．用途(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。(2)广泛地用作添加剂。(3)使___________恢复成正常细胞。双键维生素A癌变细胞点此播放教学视频3．性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较_____，不溶于___，微溶于乙醇，易溶于______等有机溶剂。4．提取途径：一是从___________，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发

3、酵生产。二、实验设计1．流程：胡萝卜→粉碎→干燥→_____→过滤→______→胡萝卜素。2．萃取剂的选择(1)种类：有机溶剂分为_______和水不溶性两种。稳定水石油醚植物中提取萃取浓缩水溶性点此播放教学视频(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有____________，能够充分溶解_________，并且不与水混溶。3．影响萃取的因素主要有______________和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的_______________等条件的影响。较高的沸点胡萝卜素萃取剂的性质温度和时间点此播放教学视频思考感悟1．乙醇和丙酮

4、能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？【提示】不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。点此播放教学视频三、操作提示1．在干燥时要注意控制温度，温度太高、_____________会导致胡萝卜素分解。2．胡萝卜干燥的速度和效果与__________、干燥方式有关。干燥时间太长破碎程度点此播放教学视频思考感悟2．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热的原因是什么？【提示】有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。点此播放教学视频四、结果分析与评价1．方法：可通过_______进行鉴定。2．步骤量做基线：在18cm×30cm滤纸下端距底边______↓

5、处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样：A、D点，点标准样品，B、C点，点提取样品↓干燥层析：吹干溶剂，放入________中层析↓对比观察：对比观察A、D点与B、C点的异同纸层析2cm石油醚点此播放教学视频核心要点突破要点一提取胡萝卜素的实验设计分析1．萃取剂的选择(1)有机溶剂的种类：根据在水中溶解度的大小分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。(2)萃取剂的特点：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该是胡萝卜素在其内溶解度较大，能够充分溶解胡萝卜素，并

6、且不与水混溶。最佳萃取剂为石油醚。点此播放教学视频特别提醒(1)石油醚不是醚类化合物，而与汽油、煤油类似，是具有一定碳链长度的烷烃混合物。(2)选择萃取剂时还应考虑到萃取效率，对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全去除、会不会影响产品质量等问题。点此播放教学视频2．影响萃取的因素(1)主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。(2)次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(3)注意事项①萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。点此播放教学视频②一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的

7、物质就能够充分溶解，萃取效果就好。③萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索。④新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。点此播放教学视频根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题：(1)胡萝卜素是________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是________________。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、________、________、________。例1点此

8、播放教学视频(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_____