定稿胡萝卜素的提取课件.ppt

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1、课题2胡萝卜素的提取——萃取法阅读教材P77，思考以下问题1.胡萝卜素的概念，种类，分布？2.胡萝卜素的理化性质有哪些？3.胡萝卜素的应用？一、基础知识：胡萝卜素（一）概念：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素最主要的组成成分（二）种类：根据双键的数目大多存在于蔬菜中，水果中也含有（三）分布：（三）理化性质：1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3、可氧化成两分子维生素A维生素A家里炒胡萝卜时要加多点油（四）应用：（1）医药用途：（2）添加剂：b.预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞

2、恢复正常的作用a.在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良，干皮病是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然可食用色素阅读教材P77--781.胡萝卜素的提取方法？2.萃取剂的种类，选择要求？3.萃取剂的影响因素？二、天然β－胡萝卜素的提取（一）工业方法：——三孢布拉霉菌植物中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产——最早在胡萝卜中分离得到——多种褐藻的俗称（二）实验室提取方法：萃取法1、萃取剂：水不溶性萃取剂——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性萃取剂石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳几种水不溶性有机溶剂的沸点：90-120℃77℃

3、35℃80℃76℃2、萃取剂的选择：水不溶性萃取剂——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性萃取剂资料一：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳几种水不溶性有机溶剂的沸点：90-120℃77℃35℃80℃76℃资料二：萃取胡萝卜素的有机溶剂要求：1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。资料三：结论：选择水不溶性有机溶剂做萃取剂。其中石油醚沸点高，不易挥发适最适宜做萃取剂。3、影响萃取的因素：萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等

4、一般来说：原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长需要提取的物质就能够充分溶解萃取效果就好（一）提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜素浓缩过滤萃取干燥粉碎三、实验操作(二)、胡萝卜素提取装置的设计：水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧爆炸在加热瓶口安装回流冷凝装置：为了防止加热时有机溶剂的挥发。冷凝管水浴锅酒精灯铁架台烧瓶实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取

5、剂挥发，得到胡萝卜素。＊注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。实验室操作过程：萃取的步骤制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放入置于水浴装置上部固定冷凝管加热一段时间移去酒精灯冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时有机溶剂的挥发温度高，萃取的效率高避免明火加热引起燃烧、爆炸蒸馏装置水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧冷凝管蒸馏烧瓶接受器直接加热——水为溶剂胡萝卜素提取过程胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素原料颗粒小，水分少，萃取效果好。除去萃取液中的不溶物1、萃取装置2、影响因素鉴定：纸层析法操作提示新鲜的胡萝卜含有大量的水

6、分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。如果有条件，可以使用烘箱烘干，也可以用热风吹干。①制备滤纸条(量作基线)：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。②对照点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。（点样应该快速细致，注意保持干燥）③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。④对比观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。四、胡萝卜素的纸层析鉴定：实验室操作过程：鉴定的方法——纸层析法量做基线对照点样干燥层析对比观

7、察A、D——标准样品B、C——提取样品比较颜色的深浅，是否出现杂质＊注意事项：1.滤纸条预先干燥处理；(有利于色素在滤纸上扩散)2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小；每次点样后可用吹风机吹干（温度不宜过高会使胡萝卜素分解变色）3.滤纸筒的竖直边缘不能接触；（以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响效果）4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。5.层析液不能超过基线。（以免色素溶解于层析液中）如果提取到的胡萝卜素含