工商管理(酒店方向)实训室方案.doc

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1、2011年经管教研室关于工商企业管理（酒店方向）实训室建设的预算2011年经管教研室关于商企业管理（酒店方向）实训室建设的预算。合计：17.6万元。一、西餐厅实训室。小计：3.3万元。1、西餐桌2台套。0.5万元（说明：共需4台套，现礼仪实训室已有2台套）2、落台（即工作台、储物柜）2个。0.4万元。3、配套台布4件，餐具16套。0.5万元4、酒柜、吧台1.5万元5、菜单、餐巾、托盘、酒水等0.4万元购买目的：进行西餐馆服务工作训练，使学生掌握西餐餐饮服务的基本技能、服务标准和服务流程，能让学生到酒店就业后能够立即从事餐饮服务岗位工作和

2、基层管理工作。具体训练有项目餐厅折花模块、托盘练习模块、摆台操作模块、酒水服务模块、西餐上菜服务模块、西餐接待服务模块。二、中餐宴会厅实训室。小计：7.2万元。1、多媒体教学设备一套（电脑、投影仪、音响）1.8万元2、中餐桌2台套（含靠背椅20把）。0.8万元（说明：带转盘，共需4台套，现礼仪实训室已有2台套。）3、无线点菜系统1.5万元4、酒柜、吧台。1.5万元5、落台（即工作台、储物柜）2个。0.5万元。6、配套台布4件，餐具40套。0.6万元7、菜单、餐巾、托盘、酒水等。0.5万元购买目的：进行中餐馆服务工作训练，使学生掌握中餐餐

3、饮服务的基本技能、服务标准和服务流程以及接待大中型会议和宴会的服务技能训练。具体训练项目2有餐厅折花模块、托盘练习模块、摆台操作模块、酒水服务模块、中餐上菜服务模块、中餐接待服务模块、无线智能点菜（PDA）功能模块。三、客房服务实训室。小计3.3万元1、标准床4个（含床头柜）。1.2万元2、床单、毛毯、床罩、被子、枕头等4套。0.5万元3、写字台、凳子、台灯、电热水壶各一。0.2万元4、茶桌1个、椅子2把、行李柜1、衣柜1。0.7万元5、清扫用手推车。0.1万元6、洗手台、洁具一套。0.5万元7、酒店一次性用品4套，毛巾、清洁剂等。0.

4、1万元实训项目：客房产品介绍、客房服务礼节、客房的布局、清洁剂的使用、清洁器具知识、客房打扫整理服务、客房清洁操作、家具保养、客房对客服务、各类低值易耗品的认识及成本控制、安全知识技能培训。四、酒店前台实训室。小计3.8万元1、柜台：1.5万元2、电脑一台0.5万元3、酒店住房管理系统软件1.0万元4、钟表5个0.1万元5、沙发、茶几一套0.5万元6、价格牌、电话、标牌0.2万元实训项目：客人预订、入住登记，房间安排，收银，退房、结算，顾客指引等业务。该实训室适合专业：工商企业管理（酒店方向）专业实训以及人文财经系其他专业商务礼仪课程的

5、实训。2