天豪茶艺馆茶艺考试.doc

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1、天豪茶艺馆茶艺考试（总分为70分，时间为50分钟。）一、判断题：（正确在括号内打“√”错误在括号内打“×”７分，每空1分）：A、对于减肥美容的的人群适合喝乌龙茶、普洱茶、绿茶。(对)B、大红袍属于红茶，也是岩茶。（错）C、普洱生茶是自然发酵，普洱熟茶是人工发酵。（对）D、人们认识茶，最早是从茶具有药用功能开始的，在远古时代，人们是把茶当成一种治病的药物。（对）E、茶业中的茶多酚能阻断致癌物质亚硝基化合物的形成，从而使产生癌症的突变原受到抑制，效果最好的是乌龙茶。(错)Ｆ、铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水

2、，每次冲泡都要沸水为佳(　　对　　)Ｇ、冲泡绿茶、红茶、白茶、水温都需在８０度－９０度之间（　对　　）二、填空题（总计21分，每空1分）：•1.春季适合喝花茶，去寒邪，还有助于理郁，促进人体阳刚之气回升。夏季适合绿茶，可给人清凉之感，起到降温消暑之效。秋季适合乌龙茶清除夏天的余热，又能恢复精气神。冬季适合红茶生热暖胃。•2.铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于乌龙茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满

3、心喜乐岭云涛”。•3.铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮团结，沉重匀整，色泽沙绿，整体形状似蜻蜓头、青蛙腿、螺旋体。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘香，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。三、选择题（５分）：1.喝茶的禁忌有哪些(　AD　　　　　)A.空腹喝茶B.运动后马上喝茶C.早上喝茶D.饭前大量饮茶2.初饮、平时不大饮茶者适合（　　A　　　　　）Ａ．绿茶　　　Ｂ．白茶　　　　Ｃ.乌龙茶　　　Ｄ、红茶３．红茶的功效有哪些（　AB　　　　　）Ａ

4、．养胃　　　Ｂ．美容　　　　Ｃ．减肥　　　　Ｄ.抗癌、防癌４．下列哪些是黑茶（　ABCD　　　　　　）Ａ．四川边茶　　Ｂ．广西梧州六堡茶　　Ｃ．云南普洱茶（生、熟）Ｄ．湖北老青茶５．冲泡铁观音要注意以下哪些（　　AC　　　　　）Ａ．需沸水冲泡　　　Ｂ．茶量在５克左右　　　Ｃ．冲泡五泡最佳　　Ｄ．每一泡茶都需悬壶高冲四、问答题：1.什么是茶道？（5）通过品茗来修养情操，品味人生，参禅悟道，达到精神的享受，人格的升华，这就是中国茶道的最高境界。2.中国六大茶叶是种类与代表茶叶？（6）绿茶：信仰毛尖、竹叶青、安吉白茶黑茶

5、:四川边茶、广西梧州六堡茶、云南普洱茶（生、熟）、湖北老青茶白茶：白毫银针、白牡丹乌龙茶：铁观音（福建）、冻顶乌龙（台湾红茶：金骏眉、正山小种、祁门红茶、黄茶：君山银针（湖南）、中国黄芽3.铁观音的制作工艺？（10）§安溪铁观音的制造工艺，要经过：鲜叶、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品4.茶道组又称茶道“六君子”，六君子指哪些，作用是什么？（6）茶匙：剥去茶叶茶漏：茶针：疏通壶嘴茶则（茶称）：茶垫：茶夹：5.用自己的语言像顾客推荐我们的观音王。（10）