巧克力面包的做法.doc

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1、巧克力面包的做法　　巧克力面包中带着一股巧克力的香味，味道很香浓，挺好吃的，不光味道好，而且颜色也让人喜欢，属于比较特色的面包。巧克力面包的做法并不难，下面推荐两种不同的做法供大家参考，希望你可以做出更好吃的巧克力面包。　　巧克力面包一：高粉250g，酵母5g，盐2g，糖12g，水105g，巧克力87克，红薯干粒若干。巧克力隔水加热溶解，不可太热，除巧克力外的材料都搅拌至面筋扩展后，再加入巧克力酱搅拌至完成。盖上薄膜发酵30分钟，分成60g一份适当滚圆，不用滚太紧，盖上薄膜松驰20分钟。将面团擀开铺上红薯干粒，卷成橄榄形，捏紧收口。排入烤盘，最后发酵，温度32度，湿度75

2、%，醒发完成后是原体积的3倍左右，表面刷上蛋液，用刀划3刀即可烘烤，180度15分钟左右。　　巧克力面包二：调和油2大匙（先放油，面包机内胆不容易沾面），巧克力牛奶150ml，鸡蛋一只，蜂蜜两大匙，盐3/4小匙，白糖4大匙，奶粉两大匙，高筋粉2杯+1/4杯，大约180g，酵母1小匙+1/4小匙。接顺序放入材料，选甜面包程序，重量选450g，颜色选中，按开始，在倒计时剩18分钟时，拨下电源，再过几分钟拿出来，即可。　　注意：如果按面包机自设的时间，2：50分钟，做完的面包，颜色太深，因为巧克力牛奶本身就有颜色的。2：30分钟左右，应该是最佳时间。