个错误吃法让鸡蛋变“毒品”.doc

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5个错误吃z4hCOx法让鸡蛋变“毒品”    鸡蛋大家当然会吃x0E#-+-@P^IxjRqqf6YP2^Aj5D，可是误区不少。比如，有些人认为生吃鸡蛋Cy#502TEE^szEiDf+s-F+QZJIw^tNfF5R)gWT6aGKuAk#14UCveA6i可以获得最佳营养，其实生的鸡蛋中的蛋白质&FC*SOapcAxCC%@twzQ#ucPh$4RnK4Soj7sOuwHP难以被人体吸收。鸡蛋的吃法有很多种，但不yqNr6W正确的吃法对我们的健康有着不良影响，所以sqHFkz(vfe&jVX^r7jnoFfRfgnhQttrDPFOPX2T)io7Q7GGQx在生活中，我们应该尽量避免以下误区。    鸡蛋是人们常吃的食物td7!Cc*NTyr#N^PWo1j-5uF7bMibVo-oIdXh*odG2$5ZUl72c31Vr6KxS，很多人都知道它的营养价值很高，往往却忽EgOeh1@S6JV+KU7emj$略了吃鸡蛋的饮食禁忌。就营养的吸收和消化A3U率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩%0er5hlNdFKO#mmOm2vaCRRN8*vZkcYZo5M^F炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶Jv4InZF(UoFu9pDnjsi%q#冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。EA9iMF3OR$SS811@7b8ecgizcuu2uE+T2a&xRKv0pH^YW可见，煮鸡蛋是最佳吃法。那么生活中我们经XXwaNQVAb#OFX((Uvj&f42mtQEYHswft6XZS5fY3n常出现的鸡蛋的错误吃法又是什么呢？    错误吃94TO-*a#g*法1：过量吃鸡蛋    鸡蛋是公认的营养食品。fyDI&mX-@ebKn54L2OM)n!N0OBouRmkY^77c1xpw-kZru+KC*Mhgd5Pl但是，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可#!x(M0cYq0t#7ZLfm2H3LmPcTbM1MxbG1Uj#9导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，HS#x7-zY0c造成肾脏机能的损伤。  slG$ACtRecv@feFp+UA#fxm$f-Jpal  正确吃法：从营养学的观点看，为了保证5orw膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，&Vg2ImH5F^gRKD(7Xk!^ZsZ5v6ww+kd2O!一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜D9$dYs%*MfkbFvTg8MBR@。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，mJo^Da*e$%HfPozDj5j&dpX4C$Ui+每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营!m0QgS5Zj1Zf4Qz5mIIgNAzP)Lc&Jco养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童T9r#*nydn70h+6e@5Q*0!u5jg2^S&G3*PBj^t6sh%r0PHYx*c由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡92蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行TrqnKNJI!vrw7FysWIXoJRkO3jAfhiYRcdPm1%Wi9Hhe(k8c8DRd(h-IP+大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白zaNfe%质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多错误吃法2：生吃FJG22NUBN-m4PRPB%J+evrj6dxeg4C6FDg鸡蛋 Hvsh507ging*6ajr5l)@Yq)55Mh+jjJV7RKy   生吃鸡蛋是从西方流传过来的一种吃法TPg@FepiDk1TqD%d5OD5q(Ta7++，很多OL都把吃生鸡蛋，或者半生的鸡蛋作n9)a%tthzIc1d0saQn^N^uMT!B87Psud4KK3TCzV)VVhggwT@EN0O为一种健康的时尚。其实，鸡蛋在形成过程中q7(1UjDm+NRHl+-^2sCP$e)dST)t会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引(&uDSUzNlg2Ji7LD*R^%Us$FrtLg5起腹泻。并且，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白Y*Z!tWXnB+RDusukIPGnX4&Ufbw&9-S&Pg$hcC$@)5P&bcVn*rQ，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物AD00w#kuvys#b+qv4wY7fz!+&vN*n3HzXIVgSq素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、xM)#qmp@1bUtV4gJnb(!c-^P^QP62O6K2tug^xHYdfAF4@$BDFTxT肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。+BUQM-CaIncSYYWWS0+2##5DPK3/3     正确吃法：不同煮沸时间的mL5PZZ)@pviG鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分XPs5snDJxyX*$sd3HOgr$TFXLh9I)$w0VIeQSro1m$EmNHwM4钟鸡蛋”最容易消化，约需1小时30分钟；GTO(S2Y9Wu9*1zqKoSO5C^!#“5分钟”鸡蛋在人体内消化时间约2小时；Oj!88^moJPOY8QsQw&s*22-PKHSQpbfQi@&8cnT-U)kF5SshY#+A61(煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时1D(+UJ(tv741plC^GINF(HNi5juQ%N+Pjc5分。 S+zvtCk   错误吃法3：鸡蛋+豆浆    早上喝豆浆rw5的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，#H4Pbq%Sva9e*uux3Fkrz@Iw2也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植Y&^cgXJs物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质5vzh0k!hM)fW6KNGo3Z-IS4eskgpGN#N(等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用6B9R(DdxwY!^o$FiW。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清jKAt#Q1c!QveRB-0ebi9^E8^中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失gfi2ysgPh2zDWs，降低二者的营养价值。错pPBrGR7QAkg@e&2yaav3&ud@aBk!LsTaWT8SpVeWT@$Q1t误吃法4：煎荷包蛋和茶叶蛋    煎鸡蛋时，边j$+W$0*x@-lu4a$wKzgYXiORNXF%缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变U(Ir!D3BbP!dQSU6)6N4L&y%TwGcJTWkh%oqKst成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形KNW$2hQN$H成致癌的化学物质。此外，茶叶蛋也应少吃，0JPB^Sw78*(P%-GlxjRtCCK$0iAYDll@xMqYQA!8Y9WUkkNIWU5jRHdb因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结aL)cQKM-E^Pq!B4phjvp65rlr6bl1xHxxpD1B合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。S8ev83kYrVLy!SqNHY!)Irwn&c6WIlJLKfaqpDjb!F#N    正确吃法：就营养G&uQqmv4RGcez&6u-+TkgptEO1$X7&DT@4的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋DwJ6dmA$dDf-OVT4s6Wu%wUbVWDw9p9L33j*kyCGh3v为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%t#bHYYYU4O)Q1Pw9-4lI2KngGct，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30e%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法。    错误%9yybE&oC+X4FI@ELW^Etz*KIkT!OxV9oNV3rV吃法5：鸡蛋+糖    很多鸡蛋食谱里都离不开pa%7wHd!Jd+1p&(ej666EQ一种调味料：糖。比如蛋糕、双皮奶、鲜奶炖eeX6kKSv!RpS蛋、腐竹鸡蛋汤水、番茄炒蛋……其实，鸡蛋^w0u与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一K83sNqr*y1A7!vd!l-j0J7O)wd$$tgMui(uamcGFX(y种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体t8xC^INhL有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨3FqROxd+3KfZLEMZ-mgis+l11S1eBcfC*-dh-MMTa+2RII!VEk2Lb(u8BpH酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。    正确吃法：如需在鸡蛋#中加糖，尽可能等稍凉后放入搅拌，味道不减fiSTZUdNy4dn7wjLcfZh+Jk1NSc)huvm^K*KB$0)2。3/3     正确吃法：鸡蛋S-WHo7L7tV!!(M50F#NYAAEVCOmkM富含蛋白质，是人体补充蛋白质很好的来源，1S-B但它是属于动物性蛋白质，根据蛋白质互补原6^2o#e&H理应该和植物性蛋白质搭配，如：大豆，木耳6plJSWNPoQQ-Fs13Yr%，菌菇类等富含植物性蛋白质的食物一起食用D5d$-&m$gg&1ZVE8!BO5aiOr%C#pR%sPUs(sqdVBGV。3/3