超好吃的20道蒸菜.doc

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1、超好吃的20道蒸菜(不用炒没油烟简单)20道好吃营养又简单的蒸菜,每一道都是经典,不用炒、省时间01蒜泥茄子——健康清爽的小凉菜茄子营养丰富,大蒜辛辣、杀菌,二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩,再加以各种调味品,味道鲜香清爽,实为夏季餐桌的良伴。材料:长茄300克大蒜3瓣调料:香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量做法:1、茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;2、大蒜去皮洗净,压成蒜泥;3、调入所有"调料",成调味汁;4、取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。02肉末蒸豆腐——美味儿豆腐蒸出来蒸豆腐

2、是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。主料:绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。配料:油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),葱姜几片,盐1/2茶匙(2g)做法:1、榨菜切成碎。2、豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)3、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。小叮咛:1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到

3、盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。03蚝油白菜包——百菜不如白菜百菜不如白菜,蚝油白菜包利用白菜叶做皮,肉做馅。肉和百菜一起搭配,蛋白质被吸收以后,肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。主料:大白菜7片(取叶),肉泥150g,韭菜几根。配料:油2汤匙(30ml),姜几片,葱白一段,生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),盐1/2茶匙(2g)。蚝油2汤匙(30ml),淀粉1茶匙(5g)做法:1、锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入

4、切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。加生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),盐1/2茶匙(2g)按一个方向拌匀,腌制20分钟。2、白菜和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水。挤干,备用。3、取一片白菜,铺开,放一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧。4、其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可。5、整好后的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。04豆豉剁椒蒸排骨——蒸蒸日上豆豉剁椒蒸排骨,简单方便,香辣可口,豉香浓郁,营养不流失,且不宜上火。原料:排骨200克,剁辣椒50克,豆豉25克配料:

5、香葱1根,蒜籽1颗,姜两薄片,盐少许,生抽适量,白酒少许做法:1、原配料集合;2、葱,蒜,分别切成小碎粒,姜薄片切成丝,将葱白粒,蒜粒,姜丝,剁辣椒,豆豉一起倒入排骨,加少许盐,生抽和白酒拌匀;3、排骨静置15-20分钟入味;4、放入锅内蒸20分钟,出锅后撒上绿色葱花即可。05牛肉珍珠丸子——武汉特色菜珍珠丸子,这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅,加入调味料搅打上劲,外面再包裹浸泡好的糯米,蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁,糯米爽滑,是一道简单又出彩的菜肴。主料:牛肉300克、糯米80克配料:盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶

6、匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙做法:1、糯米洗净,用清水浸泡4小时。2、把肉洗净沥干水分,把肉切成小肉丁。3、肉馅放入大碗中。加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次。4、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。搅拌拌匀。5、浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。6、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可。小叮咛:1、肉馅一定要搅打上劲,这样做出的丸子不容易散,口感也好。2、蒸制的时间不可过长,否则牛肉的口感会变老。3、做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉,吃起来会

7、很嫩滑。06金针木耳蒸鸡——健康搭配好味道这是一道非常适合老人吃的菜,也推荐所有的家庭主妇都学会这道菜,让家人多吃这种健康的菜肴。金针和木耳浸在鲜美的鸡汁内,味道是很鲜美但又不失爽脆。材料:三黄鸡半只(300克)干细黑木耳10克干金针菜(黄花菜)15克姜丝10克葱白10克调味料:蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙做法:1.将鸡斩成小块,金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟,将泡发木耳去蒂切成小块

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