高校饮食中心财务管理中存在的问题与对策研究.pdf

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1、总第583期管理观察2015年7月第20期ManagementObserver中旬出版高校饮食中心财务管理中存在的问题与对策研究刘宏英（西北农林科技大学，陕西杨凌712100）摘要：我国高校饮食中心在高校后勤中占有很重要的地位，但饮食中心的业务管理及财务管理还没有一套通用的技术及制度，管理漏洞和财务问题很多，作者从饮食中心财务管理角度阐述了解决思路。关键词：饮食中心财务管理成本核算在高校后勤管理服务中，饮食中心服务（学生食堂）算等独立性不足。饮食中心管理人员也在领导的公益性起着重要的作用。它对维护高校稳定和谐，保障高校教要求和自负盈亏的要求下处境尴尬。学和科

2、研工作的顺利开展有着重要的意义。高校饮食中（二）会计政策使用不合理，会计科目设置不规范心以服务师生员工为宗旨，以搞好服务让学生和教职工目前我国高校饮食中心并无统一的会计核算制度，满意为饮食中心的最高目标。同时，高校饮食中心又是各高校饮食中心会计核算随意性较大。饮食中心选配的一个相对独立的经济实体，必须自主经营，自我发展，财务人员多有事业单位会计核算的经历，对这种企业形但现阶段各大高校每年都会在年度预算中给饮食中心进式、公益性质的核算主体缺乏正确理解，加之会计核算行一定额度的专项补贴。高校饮食中心财务管理方面比又是在校内进行，不需要对外提供规范的财务税务报表，

3、较薄弱，相比高校教育经费、科研经费、校办企业等尚所以在核算过程中，经常会有科目设置随意、会计政策未纳入校计财处统一管理，其收支未进入学校总体预算使用不当、期末结转不规范、未实用权责发生制、费用[1]收支体系，核算相对独立。财务管理部门对其重视程度归属不合理等现象。不够，通常只安排一两个专职财务人员进行会计核算，（三）会计核算手段滞后，管理水平难以提高但高校规模的扩大，就餐人数多，老的核算模式和组织高校预算及财务管理通过几年的信息化升级改造，形式已不能满足饮食中心管理要求，相对于年经营收入其核算水平已得到明显提升，特别是网络预约报账，银近1亿元的规模相比，财务

4、核算管理严重滞后。财务管校直联结算等新核算技术的使用，但是饮食中心的核算理的短板，使得饮食中心管理水平难上去，对学校稳定仍停留在手工或单机版软件的水平，与饮食中心的业务发展造成隐患。规模极不相符。专业化的物流管理系统和网络化会计核算系统不能应用到日常管理中，管理水平难以提升，饮一、目前高校饮食中心财务管理方面存在的问题食中心服务质量也难得到保障。（四）日常采购、报销中多头签字，责任人不明确，存（一）饮食中心定位不明确，会计核算主体无法明确界定在管理风险高校饮食服务中心一般隶属于后勤管理处，但不是由于饮食中心主体责任不明确，在日常材料采购报独立法人单位，对外没

5、有合法的经营资格。后勤管理处销环节，多会出现经手人、验收人、项目负责人、饮食会派专人进行经营，饮食中心使用的房产、设备等也没中心经理、后勤主管副处长，视金额不同又会有不同的有明确的划拨给中心，财产权属不明。虽要求饮食中心人员涉足，后勤处处长、计财处处长、负责后勤副校长进行独立核算，但由于和后勤管理处等有着人、财、物等形式的签字，一张票据，签字环节过多，人人签字，等方面的联系，在日常财务活动中，费用报销、成本计结果人人不负责，成本管控，业务的执行效率都大打折扣。作者简介：刘宏英（1975-），女，职称：会计师，研究方向：日常会计报销、后勤饮食中心财务等.·15

6、7·财经（务）管理（五）成本核算薄弱二、提高财务管理水平的建议对原材料的购入、储存、加工、销售等成本的核算没有安排专业财务人员参与管理，管控环节缺失，信息（一）明确饮食中心的独立性质，并通过校级制度等给化程度也不高，使会计核算仅限于日常报销核算，缺乏予一定的自主权到单菜品、主食的成本管控，食品及原材料的浪费、储现阶段饮食中心地位尴尬，名义上是独立核算，但存不善导致变质等管理事故频发。实际上不乏外部染指，日常管理力不从心。只有从学校（六）缺乏合理的定额管控，成本管理流于形式层面对饮食中心的独立性进行制度化，对饮食中心日常食堂管理中，各种经验定额的使用，有助于饮

7、食中人、财、物自主权进行界定，取消不必要的审批程序，心提高管理水平，但是如果定额制定不合理，则事与愿违。明确责任主体和责任人，使饮食中心管理真正放手管理，比如，主食加工车间的馒头、包子等的加工成本，应有才能调动管理人员的积极性，提升管理水平。一个合理的原料使用定额，以此定额来进行日常成本结（二）合理选用会计制度和会计核算科目转，和期末盘点的结果进行比对，考评经营管理的成绩，高校饮食中心由于不是独立法人，无对外业务，其以便按管理业绩计算薪金酬劳。如果原料消耗定得过高，业务又有很多特殊性，使用现有企业会计准则建账核算，就会使管理松懈，造成浪费，如原材料消耗定额定

8、得过低，适用性不强，事业会计制度也不能满足饮食业务成