珠状壳聚糖对茶汤中茶多酚的吸附及解析研究.doc

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1、珠状壳聚糖对茶汤中茶多酚的吸附及解析研究生物与化学工程系应用化学专业118652009056苏子达指导老师薛丽群【摘要】本论文探讨了在不同条件下珠状壳聚糖对茶多酚的吸附和解析性能°结果表明，在吸附剂珠状壳聚糖用量4g»l80r/mins吸附时间4h、茶汤pH7.5、温度3（TC、茶汤质杲浓度为I.O5Omg/mL,珠状壳聚糖对茶多酚的吸附率可达80.63%,在该条件下壳聚糖对茶多酚的吸附效果最好；而用80%的乙醉作为解析剂、3O°C、I80r/min^2h条件下，对吸附茶多酚后珠状壳聚糖的解析效果较佳。【关键:词】珠状壳聚糖、茶多酚、茶汤、吸附、解析。1前言茶，是我国文化

2、与生活中不町或缺的一部分，如今茶文化已经风靡全口界。対茶的种植利用可以追寻至数千年之前，茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。茶作为一种健康的养生饮品收到广泛的推崇,加工后的茶叶冲泡饮用具有强心、宁神、排毒以及抗衰老等等功效山。是故茶的种植H渐广泛，产彊极其口大，但在茶叶的加工中难免会产生一定量的茶末、碎朋与废弃枝叶之类的废料，而这些废料与人多数的陈茶的利用方法极为有限，经济价值不高，然而陈茶与新茶的主要保健物质（茶多酚）并尢区别，若能对陈茶或废料进行深加工，开发一些茶多酚产品，不仅对废弃物进行资源化，还能提高其经济利用价值。本论文实验的目的就在于，对茶叶

3、中于人体有保健功效的主要物质茶多酚的提取。茶多酚为茶叶内所含的多酚类物质的总称，茶多酚在茶叶屮的含量一般在

4、15%——20%

5、[Ul],包含有：包括黄烷醇类（儿茶素类化合物）、花色苛类、黄恫类、黄酮醇类、缩酚酸类多酚化合物的复合体和酚酸类等。而其中占据主要成分的为黄烷醇类化学物质（儿茶素），黄烷醇类化学物质（儿茶素）也是瑕重耍的纽•成成分，黄烷醇类化学物质儿茶素（C）约占多酚类总量的60%-80%,它主要的纽成成分有儿茶素（C）、农没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、没食子酸（GA）、衣儿茶素没食子酸酯（ECG）等⑵几种单体。茶

6、叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用，它具有：食晶保鲜防腐，无毒副作用，食用安全；以及在医学上用于消除活性氧自山基、防癌、防治高血脂血症引起的疾病、提高人体综合免疫能力等等强大功效®役所以茶叶中有效成分茶多酚该如何有效健康的提収，一直是很多人研究和展望的方向。目前较为常见的茶多酚提取方法有：溶剂浸提法、金属离子沉淀法、超临界流体萃収法、树脂吸附分离法、超声波浸提法、微波浸提法等⑷。溶液提収法Hl主要是将茶叶用极性溶剂浸渍（如丙酮、乙醸、乙醇、氯仿等），然后把浸収液进行液一液萃取分离，最后浓缩得到产品，

7、不过此法茶多酚损失太大收率过低生产成本高，且易造成污染

8、[U2]

9、。金屈离子法是用金属沉淀茶多酚，使英与咖啡碱分离，该法较帘用到的金属离子有Ca"、Fe2Mg2Al*、Zn"等，相较其它方法而言金属离了沉淀法的选择性和产品纯度均较高]

10、[U3]然而在稀酸转溶过程中茶多酚损失较大，且金属离子沉淀剂都具有一定的毒性，此法所生产的产品难以符合食品和医药行业的要求。超临界流体萃取法CO?是最常用的超临界流体，相较于以上两种方法，超临界流体萃収法具有萃収温度低、选择性极高、安全无毒等优点，茶多酚在超临界萃収过程中不易氧化，所需产品的纯度高，适合于医药、食品添加剂等产品的要求，然而在超临界CCh中茶多酚的溶解度小，即使加入极性改性剂后提収率仍然

11、很低，极大的限制了该方法的应用。超声波浸提法&刃与常规的溶剂浸提法相比，具有提取温度低、生产耗能少、目标产品得率高、氧化损耗小等特点。曹雁平等〔⑼用双频复合超声提取绿茶中的茶多酚，在浓度、提取率和提取速率方血都优于单频超声法。而微波提取法也是利用物质分子在微波场中的特殊效果⑴I,减少茶多酚在高温下的氧化，提髙产品品质与得率，然闻该法对其纟

12、[分有一定影响。树脂吸附分离法具有工艺简单、操作方便、能耗少、作条件温和、免了有效成分失活。而口该方法的溶剂乙醇是无毒、无污染、冋收容易，所用的吸附剂壳聚糖可再生、成本较低,有利于实现大规模生产。罗志敏等进行珠状壳聚糖树脂対绿茶浸出液中

13、茶多酚的吸附，在其垠优的实验条件下的吸附率高达74.1%,单位吸附量可达136.1mg/go売聚糖是环保型的天然生物材料，來源丰富、无毒、无污染，具有生物可降解性和良好的生物相容性【⑶。売聚糖树脂微结构具有疏松、多孔性等特性，且表面含有竣基、氨基等功能基团，可以有效的对茶多酚进行提取分离。并II氨基聚合物还可以通过疏水键对茶多酚进行吸附l，4J,1（11且通过此法生产的产品使用安全性比较容易有保证，这对医药、食品、化妆品等工业更有特殊的垂要性。本论文实验使用珠状売聚糖对绿茶中的茶多酚进行吸附，并对其吸附条件进行了实验讨论，还对