酶制剂在饲料中的应用(425).doc

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1、酶制剂在饲料中的应用进入R世纪后，我国饲料丁业利畜牧业继续保持快速发展，而主婆粮食作物生产相对稳定，人畜争粮矛盾突出。随着人们生活水平的稳步捉高，对畜产品的需求已开始转变为对质屋的追求，要求优质、无残留，同时对环境污染问题也11益关注。因此，“髙产、优质、节粮、无污染”成为木世纪畜牧业发展的主题。饲料用酶制剂是一种具有“节粮、环保”特点的绿色安全饲料添加剂，己越來越受到人们的关注，其研究、生产及应用都获得了长足的进展。仁饲料用酶制剂的分类饲料用酶制剂的分类方法很多，根据饲料用酶制剂屮所含酶的种类及其构成对分为三类：①饲料用单一酶制剂：产品为经过分离、提纯工艺而只含有一种功效酶成分，

2、对饲料屮一种成分具有酶催化作用的饲料用酶制剂称为饲料用单…酶制剂，如植酸酶；②饲料用复合酶制剂：产品中含有二种或二种以上土要功效酶成分，这些稱是根据饲料原料和动物消化生理的不同而特定复配，对饲料中多种成分具有爾催化作用的饲料用酶制剂称为饲料用复合酶制剂，市面上大多数饲料用酶制剂多属此类，如溢多酶：③饲料用混合酶制剂：产品中含有二种或二种以上主要酶活，对饲料屮一些成分具有一定的酶催化作用的饲料用酶制剂称为饲料用混合酶制剂，一些技术力量薄弱的企业及部分工业级酶制剂生产企业生产的产品属于此类。根据饲料中所含酶的种类，饲料用酶制剂大致可分为两类：①消化性酶：畜禽消化道可以合成和分泌，但因某

3、种原因需要补充和强化的酶种，称为消化性稱，如淀粉爾、蛋白酶、脂肪腮等。②非消化性酚（又称非淀粉多糖酶）:动物门身不能分泌到消化道内的酶，这类酶能消化动物门身不能消化的物质或降解一匹抗营养因子，如木聚糖酶、果胶酶、甘露聚糖酶、（3—葡聚糖酶、纤维素酶、植酸酶等。根据饲料用酶制剂作用II粮底物类型，大致又可分为以下几类：①低粘度II粮用酶制剂：适用丁常规玉米一豆粕II粮的酶制剂，共主要酶种是消化性酶种及木聚糖酶、果胶酶和廿露聚糖酶等；②髙粘度日粮用酶制剂：适用于人麦、小麦等麦类作物及嵌皮、米糠等谷物副产物用量较多的II粮。以木聚糖酶、B—葡聚糖酶等半纤维索酶为主，主耍是解决动物肠道粘度

4、的问题：③高纤维「I粮用酶制剂：指稻谷、糟渣、草粉等含量较高的丨I粮，其主婆酶种是纤维素酶、果胶酶及木聚糖酶等，主耍作用是消除纤维对营养物质的屏障作用。2、饲料用酶的常用种类世界上已发现酶的品种有3700多种，生产用輛己达300多种，作为饲料添加剂用的酚制剂产品亦有20多种。目前饲料中常用的酶种主要有下面几类：（1）a■淀粉酶*淀粉酶正式名称为cM,4葡聚糖・4■葡聚糖水解酶。主要作用于直链淀粉和支链淀粉屮貞链部分*仁4键，生成由数个葡葩糖聚合成的低聚糖和极限糊精。产物的末端葡衞糖残基C1碳原子为*构型，因此习愤称之为Q•淀粉輛。（2）糖化酶糖化酶jFH名称为葡聚糖葡萄糖水解酶，主

5、要作用于淀粉的和还原性末端,依次水解cM,4糖昔键生成葡萄糖。（3）蛋白酶蛋白酶是作用于蛋白质或多肽，催化肽键水解的酶类。按稱的來源,町分为杭物蛋白酶、动物蛋白酶和微生物蛋白酶。蛋白酶对蛋白质中的肽键水解有两种模式，一种是从蛋白质的N端（带游离基），或C端（带游离竣酸）切下单个的氨基酸，这些酚被称为外切蛋白酚；笫2种模式是分裂内肽键，通常水解产物为较小的多肽类和肽类，称为内切蛋白酶，大多数内切蛋白酶水解蛋白质生成最终产物并不是大最的游离氨慕酸。各种蛋白酶水解蛋白质的最适作用pH值不同。按酶表现出最高活力的pH值范围分为酸性、屮性和碱性蛋白酶3种。饲料工业中使用的是酸性和中性蛋白酶。

6、（4）纤维素酶纤维素酶是指能降解纤维素的…类酶的总称，是••个由多种水解酶组成的复杂酶系,主要来门丁真菌和细菌。根据各旃功能的不同主要分为三类：①葡聚糖内切葩（仁4-p-D-glucanglucanohydrolase或endo-1,4-P-D-glucanase,E.C3.2.1.4,来口于真菌简称为EG：來口于细菌简称为Len）,这类酶一般作用丁•纤维索内部的非结晶区，随机水解氏1,4糖百键，将长链纤维素分子截短，产生大量带菲还原性末端的小分子纤维素。②葡聚糖外切酶（1r4-p-D-glucancellobilhydrolase或exo-1,4-P-D-glucanase,E.

7、C3.2.1.91,來dT-M-菌简称Cbh：來口于细菌简称Cex）,这类酶作用于纤维素线状分了末端，水解P-1,4糖苛键，每次切下一个纤维二糖分-了，故又称为纤维二糖水解酶（cellobiohydrobse）。③卩■葡聚糖甘酶（P-1,4-glucosidase,E.C3.2.1.21,简称BG）,这类腮将纤维二糖水解成葡萄糖分子。（5）木聚糖酶木聚糖酶是专一降解木聚糖的复合酶。广义的木聚糖酶是指能够降解半纤维素木聚糖的一组酶的总称。上要包括三类:①内切・卜1,4木