食品安全企业标准 食品标准模板范本.pdf

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1、ICSQ/ABCD****有限公司企业标准Q/ABCD0001S—2010鱼松2010-03-10发布2010-04-10实施****有限公司发布Q/ABCD0001S—2010前言本标准编写格式依据GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。本标准卫生指标参照GB10144《动物性水产干制品卫生标准》及《其他水产加工品生产许可证审查细则》制定，感官指标和特性指标根据产品特征及工艺配方进行制定。本标准由****有限公司提出。本标准起草单位：****有限公司。本标准主要起草人：***。企业标准编写与备案专业提供

2、企业标准编写备案服务，欢迎垂询。Q1270007512企业标准工作室1、国家标准、行业标准的标准文本；2、企业标准/注册标准/执行标准+编写/备案；3、采用国际标准产品认可(采标标志)申报备案；4、企业标准体系建立/标准化良好行为企业创建。企业标准编写与备案，Q12700075121Q/ABCD0001S—2010鱼松1范围本标准规定了鱼松的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜冻旗鱼、金枪鱼等深海鱼种为主料，以食用猪油、白砂糖、食用盐、酱油、味精和豌豆粉等为辅料，添加或不添加海苔碎片、芝麻等

3、，经选料、熟化采肉、搓松、调味炒松、冷却、包装等工艺制成的鱼松产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2717酱油卫生标准GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品

4、微生物学检验沙门氏菌检验验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性孤菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T500

5、9.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB/T5009.190海产食品中多氯联苯的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB9683复合食品包装袋卫生标准企业标准编写与备案，Q12700075122Q/ABCD0001S—2010GB10146食用动物油脂卫生标准GB/T11761芝麻GB/T12457食品中氯化钠的测定GB13113食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB14881食品企业通用卫生

6、规范GB/T23374食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法GB/T23596海苔JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第102号[2007]食品标识管理规定3产品分类3.1按产品所使用的原料鱼品种不同，分为旗鱼松、金枪鱼松等；3.2按产品风味不同，分为原味、海苔芝麻味等。4要求4.1原辅料要求4.1.1原料鱼：无变质、无异味，并应符合GB2733的规定。4.1.2食用猪油：应符合GB10146的规定。4.1.3白砂糖：应符合GB3

7、17的规定。4.1.4食盐：应符合GB5461的规定。4.1.5酱油：应符合GB2717的规定。4.1.6味精：应符合GB/T8967的规定。4.1.7豌豆粉：应符合供货方企业标准及相关标准规定。4.1.8海苔：应符合GB/T23596的规定。4.1.9芝麻：应符合GB/T11761的规定。4.1.10加工用水：应符合GB5749的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标形态呈疏松颗粒状或短纤维，无焦头色泽呈浅黄色或金黄色，色泽均匀，稍有光泽滋味与气味具有鱼香特色，味鲜美，甜咸适中，无其他不良异味杂质无肉眼可

8、见杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。企业标准编写与备案，Q12700075123Q/ABCD0001S—2010表2理化指标项目指标水分，g/100g≤**蛋白质，g/100g≥**盐分（以NaCl计），g/1