酒店管理专业教学计划及大纲.doc

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1、酒店管理专业教学计划及大纲一、培养目标 为适应对外开放及旅游业、酒店业发展的需要，本专业培养德、智、体全面发展的，系统掌握现在旅游与酒店管理专业理论知识和操作技能的，能在各级旅游与酒店行政管理部门、旅游与酒店企事业单位和旅游景区景点等从事旅游服务与管理工作，具有一定中基层管理能力的复合型应用型高等技术人才。二、就业范围或工作岗位群本专业面向旅游涉外饭店部门，培养具有较高文化基础知识和道德素养、较深酒店经营与管理专业知识和较强专业技能，具有良好的职业个性特征和创新能力的应用型高、中级管理和技术人才。学员毕业后，可在宾馆、酒店、旅游中心、度假村等场所从事服务及

2、管理工作。三、课程设置（1）主干课程：中国旅游地理、旅游学概论、饭店管理概论、餐饮服务与管理、旅游经济学、饭店服务心理学、饭店市场营销学、酒店应用文写作、酒店实用口语、旅游英语、前厅与客房管理、食品营养与加工、酒店人力资源管理、办公自动化等。（2）公共课程：马克思哲学原理、毛泽东思想概论、计算机应用基础、法律基础、思想道德修养、实用英语、职业道德与就业指导等。（3）职业技术课程：旅游学概论、旅游经济学、中国旅游地理、酒店服务礼仪、旅游英语、饭店市场营销学、餐饮服务与管理等。四、主要实训环节(一) 目的、要求、考核目的：具有较熟练的实际操作能力，并具备一定的

3、客房与餐饮管理的能力。要求：能熟练进行摆台、铺床等实际操作技术考核：参加由省劳动厅举办的客房服务员、餐饮服务员等技能鉴定考核。主要实训环节：礼仪实训、餐饮实训、客房实训、酒店专业实习、毕业实习。