导游考试专业基础理论试卷.doc

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1、导游考试专业基础理论试卷一、名词解释（6小题，每小题4分，共24分）1、宴会2、计划卫生3、旅游业4、需要5、白酒6、旅行社二、填空题（70个空格，每个1分，共70分）1、饭店的基本定义绘为旅客提供和的场所。其历史对迫溯到前，饭店业被称为“旅馆和旅游工业”或“"02、化、化、化是饭店标准化管理的主要内容。3、预订处的设立，正是为了更好地,提高,确保饭店各部门的和效率，从而获得o4、分配房间时，接待员必须事先做好“三卡"核对工作，即、和相互核对准确。5、我国饭店星级评定标准规定:标准间客房净而积（不含卫生

2、间）不能;标准间髙度不能-6、客房部业务具有、复杂性、、、的特点。7、常规***,即客人入住厉的工作，是在客房部屮明确规定的服务。8、为防止客人“无到=可采取和措施。9、清洁剂使用，要掌握清洁剂,特别要了解各类清洁剂的o10、餐饮销售特点是：销售量受;销售量受;，资金周转较快；,开支比重较人。11、摆放餐碟时，用右手依次摆放。碟与碟之间的距离要,碟边距离桌边约0碟内图案花纹O12、零点餐厅因宾客多而杂，人数不固定等，因此造成餐厅接待的人，人，长。13、酒，是我国酒的始祖o索有、、“三绝”之美称。14、搬

3、运要,防止而失落打碎。餐后收拾餐具要,o15、旅游者的社会条件主要是指和。16、人文旅游资源它的功能是为旅游者提供中的美和美的审美情趣。17、通常把旅游的特点概括为娱乐性、性、性、效益性、性和性。18、从消费角度看，旅游和旅游业是与的关系。19、旅行社的用可概括为；20、旅游资源开发的一般原则为：原则；原则；原则；原则。21、人对客观事物的需要是多种多样的归纳起來，大致可分为需要、需要和需要三方而。22、当客人表现出家长型命令式或者幼儿型白然式的行为时，服务人员应首先,满足其，然后再引导其进入。23、旅

4、游者对交通的心理需求，可以概括为、迅速、、方便八个字。三、选择题（20小题，每小题1分，共20分）1、人们在购买饭店商品时，往往信赖于饭店和它的人员所拥有的信誉。这是由饭店商品所决定的。a、生产与消费同步b、价值不能储存c、受人的因索•影响很人，具有不可捉摸性d、具有综合性和季节性2、客房销售是通过—实际完成的。a、预订处b、接待处c、客房部d、问讯处3、任何服务人员进客房都必须遵循敲门、通报、得到允许后方可进去的规范耍求，这样才能使客人产生一种oa、舒适感b、宾至如归感c、吸引力d、安全感4、“我们有

5、一间非常漂亮的一等客房，房间120美元，在这里住一•夜，免费擦皮鞋、打行李、赠阅报纸等”，这属于——报价。a、“冲击式”b、“鱼尾式”c、“夹心而包式”d、直接式5、一般清扫的房间。a、外出刚返回客人的客房b、长住房c、住人房d、走客房6、是客房里为提供的“四巾"a、浴巾、方巾、地巾、而巾b、澡巾、地巾、方巾、面巾c、浴巾、方巾、地巾、澡巾d、澡巾、方巾、面巾、浴巾7、不属于预订处业务范围的是a、积极预订客房b、订房资料的整理和归档c、编制当天营业报表d、防止“无到”8、素有黄金之道之称的是。a、长江b

6、、黄河c、漓江d、珠江9、我国最早建立的寺院是-a、少林寺b、国庆寺c、慈恩寺d、白马寺10、旅游基础设施是。a.宾馆b、旅游班机c>邮政电讯d、旅游购物商店11、旅游商品其典型的市场形象就是a、旅行社b、旅游者c、旅游团d、旅游线路12、旅游资源的特点oa、吸引性、变化性、历史性b、吸引性、历史性、垄断性c、历史性、变化性、垄断性d、吸引性、变化性、垄断性13、人际交往屮，表现出不同的心理状态，其屮成人型以为特征。a、权威b、情感c、自然d、思考14、外国旅游者喜欢购买我国农村集市的竹帽、竹篮等物，这

7、是旅游者心理的反映。a、求实用b、求知c、求新异d、求有纪念价值15、人的需要具有的特点。a、指向性、选择性、天然性b、指向性、选择性、周期性c、指向性、周期性、天然性d、指向性、天然性、选择性16、既是茶名乂是品种名的是。a、绿茶b、红茶c、乌龙茶d、花茶17、威士忌最有代表性的品种有oa、苏格兰、爱尔兰和加拿人威士忌b、苏格兰、意大利和美国威士忌c、苏格兰、法国和加拿人d、苏格兰、美国和法国18、桌上分让式分菜时，正确操作方法是=a、服务员站在宾客右侧操作b、服务员站在主人右侧第三处操作c、服务员站

8、在宾客左侧操作d、服务员站在副主人右侧操作19、先将餐山的一•角固定，然厉从两边中间折叠，这是。a、对角折吾b、翻折角折叠c、尖角折叠d、菱形折叠20、由两名服务员一起为一桌宾客服务的是a、俄式服务b、英式服务c、美式服务d、法式服务四、判断题（共20小题,每题1分,共20分）请将对的在括号内打“0,错的打1、效率服务就是快速服务。（）2、旅游商品具有价值和使用价值，当消费者购买该商品后，商品的所有权也随之发生转移，即变为购买者所有。）3、