商品学概论——理论实务案例实训 教学课件 ppt 作者 第二版 曹汝英电子课件与习题答案及学生考核手册 第8章 商品检验.ppt

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1、第8章商品检验§8-1商品检验概述§8-2商品检验方法§8-3商品品级§8-4商品质量监督§8-1商品检验概述一、商品检验的概念与意义（一）商品检验的概念商品检验是指根据商品标准规定的各项质量指标，运用一定的检验方法和技术，综合评定商品质量优势，确定商品品级的活动。§8-1商品检验概述商品的质量检验是商品检验的中心内容。狭义的商品检验即指商品的质量检验。（二）商品检验的意义1.商品检验是制定商品标准、实行商品标准化的科学依据2.商品检验是监督商品生产的必要条件，同时为企业质量评比竞赛提供依据3.商品检

2、验是改善商品流通环境不可缺少的环节4.商品检验是维护消费者利益的可靠保证5.商品检验是探索开发新产品，提高商品质量的有效途径二、商品检验的种类与我国的商品检验（一）商品检验的种类1．按检验目的的不同可分为:第一方检验即自检，也称生产检验第二方检验又称验收检验或买方检验第三方检验第三方检验:是指处于买卖利益之外的第三方，以公正、中立、权威的非当事人身份根据有关法律、合同或标准所进行的检验活动。目的在于正确地维护买卖双方合法权2.按检验对象的流向不同，可分为:内销商品检验进出口商品检验3.按受检验商品的数

3、量不同，可分为:全数检验抽样检验（二）我国的商品检验工作1．国内贸易商品检验商品流通部门，从工厂购进商品，一般采取以下几种检验方式：（1）工厂签证商品流通企业免检。（2）商品流通部门监检，工厂签证发货。（3）定期和不定期抽检。（4）商品流通部门批检。（5）行业会检。（6）报签。2．国外贸易商品检验检验机构：是中华人民共和国出入境检验检疫局(简称国家检验检疫局，原国家商检局)和各省、市、自治区出入境检验检疫局。国家技术监督检验检疫局（1）法定检验检疫（2）监督管理（3）公证检验。出口的商品，如畜、禽肉，

4、罐头食品，畜、禽产品等，均由检验检疫机构按国家规定进行检疫或卫生检验。检验合格后，方准出口。对法定检验检疫的商品，不经过检验既不能出口也不能进口。三、商品抽样概述（一）商品抽样的概念商品抽样是根据标准或合同规定的要求，从被检验商品中按照一定的方法采集样品的过程。在检验整批商品质量时，用一定的方法，从中抽取具有代表性的，一定数量的样品，作为评定这批商品的质量依据，这种抽取样品的工作，称为商品抽样，又称拣样、扦样等。商品抽样的结果：一是样品的质量大于被测商品的质量；二是样品的质量小于被测商品的质量。为了使

5、拣出的样品具有代表性，对抽样有如下要求：1．抽样应当依据抽样对象的形态、性状，合理选择抽样工具与样品容器。2．外地调入的产品，抽样前应检查有关证件，如商标、货运单、质量检验证明等，然后检查外表，包括检查包装以及起动日期、整批数量、产地厂家等情况。3．按各类商品的抽样要求抽样，注意抽样部位分布均匀，每个抽样部位的抽样数量(件)保持一样。4．抽样的同时应做好抽样记录。内容包括：抽样单位、地址、仓位、车间号、日期、样品名称、样品批号、样品数量、抽样者姓名等。5．抽取的样品应妥善保存，保持样品原有的品质特点。

6、抽样后及时检验。（二）抽样的原则1．代表性原则2．典型性原则3．适时性原则（二）商品抽样的方法商品抽样的方法很多，应用最为普遍的是随机抽样。所谓随机抽样，即群体中的每一个体，都有同样被拣取的机会，抽样者完全用偶然的方法拣取，事先并不考虑或选择应拣取哪一个样品。1.简单随机抽样法（1）直接抽样法（2）抽签法（3）随机数字表法2.分层随机抽样法3.等距随机抽样法（规律性随机抽样）4.阶段随机抽样法（多段随机抽样）,1.简单随机抽样简单随机抽样是在同一批同类商品中不加挑选地抽取若干作为样品，做到对批中全部商

7、品完全随机化，任何商品都有被抽出的机会。直接抽样法、抽签法随机数表法等形式2.分层随机抽样分层随机抽样先将一批同类商品划分为若干部分，然后从每部分中随机拣取若干试样。如商品生产的不同时间产品的质量会有差别。利用分层随机抽样，先按不同班次将商品分层，再在每个班次生产的商品中随机抽取试样。3.多段随机抽样多段随机抽样是把一批同类商品先划成若干部分，用简单随即抽样法随机拣取几个部分，然后再从所拣出的每个部分中随机拣取若干个商品，最后，将上述拣出的所有商品集中起来即为试样。4.规律性随机抽样规律性随机抽样是按

8、一定规律从整批同类商品中拣取样品。对同批或同类商品按顺序进行编号，按自然数进行排列。对于在生产流水线上运动的产品，其抽样方法是固定一个间隔时间，每隔该定额时间取一个样品。§8-2商品检验方法一、感官检验法（一）感觉的几种现象（二）感官检验的方法（三）感官检验的要求（四）感官检验的特点（一）感觉的几种现象1、适应现象人从光亮处走进暗室，最初什么也看不见，经过一段时间以后，逐渐适应黑暗环境，能看见物体，这叫视觉的暗适应。吃第二块糖总觉得不如第一块糖甜，这是味