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酱牛肉制品加工工艺流程图.doc

酱牛肉制品加工工艺流程图.doc

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时间：2020-03-14

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1、配料腌制▲ACS型电子秤按工艺配方配料添加剂严格按GB2760执行腌制时间：30分钟注：“▲”为关键质量控制点煮制▲查看检验报告、检疫证明修整切块解冻原料验收▲夹层锅：GT6L4、GT6L6温度：100℃时间：60分钟冷却计量装袋▲包装工作书电子秤真空包装DZ-600/2S真空度：-0.9至-0.1封口电压：24-26伏封口时间：40-60秒杀菌▲杀菌锅：1100杀菌温度：121℃杀菌反压：0.2mpa-0.25mpa杀菌时间：35分钟检验外包装入库酱牛肉制品加工工艺流程图

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