浅析保健食品在我国城乡消费行为.doc

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1、浅析保健食品在我国城乡消费行为文章标题：浅析保健食品在我国城乡消费行为摘要：通过了解我国城乡保健食品的的本质和消费人群结构、消费者购买时的心理，来探讨家庭组成、家庭收入、性别、年龄，对价格敏感度等因素对保健食品的消费的影响及城乡消费者对于保健食品的行为差异何在？从而指导厂家更好地搞好生产和销售，消费者正确地消费保健食品。关键词:保健食品；消费；影响；营养；健康作者简介：郑丰杰（1967-）,男，湖北黄冈人，鄂东职业技术学院副教授，主要从事食品营养与卫生学研究。1引言我国人民自古强调医食同源，对于食物应用于养生保健的意识已非常普遍，这使得很多厂商积极从事保健

2、食品的生产，商贾也积极销售，消费者也乐于购买。但是我国冃前的保健食品生产厂家良莠不齐,人们对保健食品的消费也存在诸多的误区，食品安全事件频出，所以有必耍来研究保健食品的本质和在我国城乡消费行为，从而来指导厂家和商家搞好生产和销售，助消费者正确地消费保健食晶。2保健食品产品本性及市场概况在食品学上，保健食品是指那些被人们认为有增进健康、预防疾病，甚至有治疗疾病功效的食品。1996年3月15日中华人民共和国卫生部令第46号“保健食品管理办法”中提出：“本办法所称保健食品是指表明具有特定保健功能的食品。即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食

3、品”。目前在市场上主耍有：(1)各种功能饮料如“AD钙奶”，“麦乳精”“蜂王浆”;(2)各种保健酒;(3)各种屮老年和婴幼儿食品。从市场情况来看，一方面，在我国保健食品已经进入了大小商店、超市、甚至药店。保健食品常常被冠以“纯天然”、“无防腐剂”、“宫廷秘方"等称号，宣传有使人健美、永葆青春、滋阴壮阳、延年益寿、增強免疫力等神奇功效，不断地向群众宣传保健食品有别的食品所没有的特殊功能，强烈刺激全国消费者购买。另一方面，人们受传统和广告的影响，再加上现在经济的高速发展，生活水平的提高，在看望病人、探亲访友时也常常需要购买一些保健食品。正因为如此,保健食品在我

4、国城乡有着广阔的市场，拥有较多的消费者。3保健食品消费人群结构及其消费动因保健食品在我国有很独特而固定消费群体。经过对我国城乡众多家庭的大量调查发现：(1)从直接消费的角度来看，中老年、病人和婴幼儿是消费主体。究其原因是:①国情决定的。自改革开放以来，人民生活水平得到了很大的提高，但也应该看到我国还是一个发展中国家,人民还不太富裕。所以人们在现阶段对保健食品的消费只能满足到屮老年、病人和婴幼儿。②传统美德影响的。敬重老人，爱护儿童，体恤病人是我国几千年优秀传统，每个家庭都是把有限的经费投在老年、病人和婴幼儿身±o③人们的健康意识决定的。长期以来，人们认为婴

5、幼儿是处在快速生长的重要吋期，需要大量的营养。老年人、病人的身体虚弱，也需要好的健康食品调养，而青壮年人就可以不需要保健食品。④是保健食品的开发者的产品定位和长期宣传结果。针对以上情况，厂商积极开发生产满足屮老年、病人和婴幼儿的健康食品，并出巨资在各大新闻媒体加以反复地宣传。这样又反过来影响人们的消费意识，强化了消费主体。（2）从保健食品购买人群的年龄上看，31〜50岁是保健食品的消费主体。调查发现，在这个年龄段人群一般拥有购买保健食品实力，在社会、家庭年龄结构中承担尊老爱幼的双重义务，社交活动频繁，会经常与亲近的人保持联系，得缓解生活中压力，再加上传统观

6、念和媒体宣传的影响，他们购买保健食品的频率较高。4保健食品消费者购买动机和购买心理4.1对我国城乡众多购买者的大量调查发现,消费者购买动机是：（1）满足对健康的追求。现阶段人们不仅追求美味还要追求健康,而保健食品能在心理上给人们极大安慰。（2）满足感情、情绪上的需要。有一些人购买保健食品是为了体现自己生活富裕、时尚而健康。（3）满足社交的需要。我国是礼仪之邦，在探亲访友时，总喜欢带点精美礼物。保健食品的生产者就是抓住了人们的这种心理，使其裹上精美的包装，并在各种媒体上广泛宣传，如“脑白金”，让保健食品在好大比例上是充当礼物被消费掉了。4.2人们在购买保健食

7、品心理从调查发现，在报纸、电视高度普及的今天，一方面，厂家和商家在极力宣传保健食品；另一方面，媒体也不时报道一些厂家夸大保健食品的功效，欺骗消费者，使消费者对保健食品的安全性担忧和有效性的怀疑。因此，人们在购买保健食品心理是：(1)是矛盾的，想购买又怕上当受骗。一般表现在:①在品牌的选择上是及其慎重的，一般不买陌生不知名的产品。②从众性(趋同性)。一般消费者见大多数人购买什么商[1][2]品、什么品种，就跟着购买。(2)渴望得到专业諮询人员对自己所需要保健食品的说明和中央媒体对其的真实宣传的指导。(3)听天由命，盲目片面应付式的购买。有部分消费者在购买保健

8、食品时，因为没有相关知识，片面地认为包装精美、价格高的就是好的保健