食用植物油脂指南-翻译日清文件.doc

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1、食用植物油保质期1.食用植物油脂1-1关于食用植物油脂日期的指导指标1.（目的）基于《食品卫生法》和《关于农林物资的标准化与品质表示适当化的法律（JAS法）》的食品日期的表示，由制造日期转换到保质期。为了食用植物油脂行业遵守法律，进行正确的表示，使其消费者加深理解同时健全行业，制定有关日期表示的指导指标。2.（对象）适用与食用油脂的瓶装，罐装。含业务用以及铁桶等大型容器。散装车的油罐也需要标保质期。3（表示日期的方法）日期表示由〈制造日期〉转换到〈保质期〉。PB等受委托制造商品也同样，使食用植物油脂表示统一。4（期限用语）期限是指〈保质期〉。200

2、3年7月31日公布了关于保质期的表示方法，把原有的品质保持期限统一为保质期。同时有关保质期的定义也变更，添加了下段的5（2）内容。5（保质期的定义）增加了JAS标准和品质表示标准的规定，表示为以下方法。（1）保质期是，保证客人买回产品之后开启盖子开始使用时的品质。（2）及时超过保质期，这些品质仍然保持。（追加的新定义）（3）品质特性另外规定。6（保存方法）常温保存，基于JAS法律的规定，记载保存方法。（1）做为框架内的保存方法的表示，参考以下的例子。·不容易受光线影响的罐等（容器区分A），用〈避免直射日光，在常温下保存〉等表示。·容易受光线影响的塑

3、料容器等（容器区分Ｂ，Ｃ），用〈避免直射日光，常温下暗处保存〉等表示。（２）表示面积小的，可用上述例子中的缩短型表示。（３）作为框架外的，选择性添加保存方法时，因〈冷〉字表示〈冷藏保存〉，而不使用。（用凉处和低温的地方等表示）『别记』，有关框架内保存方法的语句JAS框架内内保存方法中，所定的语句和不同容器之间的搭配由下表表示。区分所定的语句表示罐等区分（A）塑料等区分（BC）JAS形避免直射日光，常温下保存避免直射日光保存○○△△协会1形2形避免直射日光等强烈的光，常温下保存避免日光，常温下暗处保存○○○○缩短1形2形常温下暗处保存常温、暗处保存○

4、○○○（○为适应，△有一点不充分）7.（商品区分）（1）油种、精炼度等·第I区分-色拉油、精制油、轻度精制油（不含香麻油）·第II区分-香麻油·第III-香味食用（2）容器区分·A-罐、有色玻璃瓶、纸容器·B-透明玻璃瓶·C-塑料容器8.（保质期的设定）（1）食用植物油脂是品质保持的期限达到数个月以上，保质期是属于JAS标准及品质表示基准中的③(第3区分)。（2）各个商品的保质期标准，制造后如下表所示。各公司确认产品的品质之后，依据下表表示。区分I（色拉油等）II（香麻油）III（香味油）A（罐等）B（透明瓶）C（塑料）2年1.5年1年2.5年2年

5、1.5年别途别途别途『品质特性』本指导指标〈5-保质期的定义〉中、陈述〈（3）品质特性另外规定〉。其品质特性如下规定：当该商品置于所定的保存方法下，满足以下的基准（品质特性）。①有关化学特殊值酸价过氧化值论据色拉油0.1510酸价是JAS色拉油标准精制油0.2010酸价是JAS精制油标准其他油菜籽油香麻油橄榄油2.04.02.0151515酸价是JAS菜籽油标准酸价是JAS香麻油标准酸价是JAS橄榄油标准香味油由生产者定由生产者定因为有多种品质特性※1酸价为保质期内的最大值。※2过氧化值，因没有JAS标准，参考了Codex标准。※3有关非JAS品的

6、橄榄油，生产者参考Codex品质基准制定。②关于风味·把刚精炼完的新鲜的油的风味为5点，以下以下面的判断基准为基础，评价风味。5点-新鲜，非常好吃4点-非常好吃3点-好吃2点-有点难吃1点-难吃·多数的保存试料，评价的最低值不低于3点时，设为保质期。并且有关保质期的设定满足本指导指标（5-保质期的定义），有余裕的期限。（3）有关散装车油罐和铁桶的表示①关于散装车的油罐，也要表示保质期。①散装车油罐的保质期表示是，基于罐的保质期。②保质期只适用于开封前，开封或灌入另外的油罐后不适用。9.（保质期的表示方法）（1）保质期单位表示为〈年月日〉。（2）保质

7、期的日期，作为标准，制造日期加上〔8-（2）记载的期限〕，〈日〉的单位设为与制造日一样。只是如日期不存在时，定为相近的前日。如当2月29日时，定为2月28日。（3）铁桶的JAS成品表示，认可按进货方总结，可用送货单（JAS送货单）的记载方法。保质期的表示例子选用下面之中的格式i.平成15年7月1日（平成15年07月01日）ii.15.7.1（15.07.01）iii.2003.7.1（2003.07.01）iv.03.7.1（03.07.01）（4）保质期（阳历2000年记载方法）保质期的年是迄今为止都是用2位（如1997年为97）表示的。经过检讨

8、把2000年，JAS认为〈00〉。（5）保质期的4位表示受交易方的4位表示的要求，经过检讨决定，基本上还是采用2为表示，如